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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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秋风起，蟹脚痒 菊花开，闻蟹来 又到了一年最适合吃蟹的时节。金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富——蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。你吃螃蟹了吗？最近2条新闻也是意想不到：#20岁男子吃隔夜蟹患脑膜炎##男子吃螃蟹啃掉一颗牙齿#那必须得了解下——如何科学健康地吃蟹！螃蟹这些部位不能吃！蟹胃位于蟹体的前半部，其内有大量污泥和病菌；隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。蟹肠里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。蟹腮即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。蟹心也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。螃蟹最佳烹饪方式及最佳搭配蒸从营养学的角度来讲，营养素损失的越少越好，蒸菜是最能保留营养成分的方法，既没有煮菜、焯菜时，营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，而且不会引入过多油脂，建议大家把这螃蟹蒸着吃。生姜从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。醋醋不仅能杀菌，还能提升鲜度，让蟹味更加鲜美。温酒喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。各种传言——怀孕不能吃？！痛风的不能吃？！不能和柿子一起吃？！那到底哪些是真的呢？Q1螃蟹不适合孕妇吃？这个说法源于螃蟹是寒凉性的，有人觉得吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。如果孕妇本人对河/海鲜过敏，或者吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能异常，就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急性肠胃炎或全身疾病，就可能引起流产。Q2痛风患者不宜吃螃蟹？的确！螃蟹属于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。Q3螃蟹不能和柿子一起吃？传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。很多所谓“相克”的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。Q4死蟹不能吃？基本正确。蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。生命安全第一位
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