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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-09-19)
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 秋天，喝豆浆不如吃它，蒸一蒸真香呀，提神解乏润秋燥，别不懂吃。入秋后天凉了，很多人的早餐都会选择喝热腾腾的豆浆，搭配上包子馒头一起吃，要么就是喝纯牛奶，简单又方便。其实比豆浆和纯牛奶，还有一样美味也是不可错过的，那就是：糖蒸酥酪，这是一种用纯牛奶做的奶酪制品，但比起直接喝的纯牛奶，做成糖蒸酥酪后，口感更棒，也是另有一番风味呢，秋燥天吃它还提神解乏，女生吃还有滋阴养颜，润秋燥的功效。入秋后容易秋乏，没精神易疲劳的人可以多吃点。 糖蒸酥酪这道甜品在古代可是富贵人家才吃得起的，在《红楼梦》第十九回，“宫中贵妃赐糖蒸酥酪给宝玉，宝玉留了给袭人吃，等袭人回来，宝玉命人取酥酪来，丫鬟们回说：“李奶奶吃了。”贵妃娘娘所赐，宫廷甜品，自然是见了有抵挡不住的诱惑。”，这道甜品主要用到的食材就是纯牛奶、白糖和米酒（甜酒酿）一起做的，米酒中的酒酸性物质和纯牛奶中的蛋白质结合在一起，发生反应而凝固到一起，白如凝脂，入口醇香丝滑、细腻，比双皮奶好吃多了。带有奶香味还有淡淡的酒香，非常开胃又提神。 天凉了，女人多吃点甜酒酿也是非常好的，可以驱寒暖身，搭配上纯牛奶一起，营养又美味。做法也非常简单，牛奶加热后搭配上白糖和甜酒汁拌匀，装碗上锅蒸即可。蒸好的酥酪放凉后，放入冰箱里冷藏一下，这样吃起来口感更棒。可以搭配一些坚果碎一起吃，营养美味又解馋，大人孩子都很喜欢吃。入秋后，喝豆浆不如吃它，没精神、易疲劳多吃点，蒸一蒸真香呀。以下是详细的做法： 【甜品：糖蒸酥酪】准备食材：纯牛奶适量（160克）、米酒65克、糖5克。准备配料：坚果碎少许（杏仁碎）。详细做法： 1、我们先将米酒滤掉米渣，如果买的是纯米酒就需要这个步骤了。这个步骤是为了取得纯米酒汁。这里大概用量是65克。 2、纯牛奶和糖一起倒入汤锅里加热，开小火煮热煮个8分钟左右，不一定要煮沸腾。（长时间沸腾的牛奶营养容易流失了）。 3、将煮热的牛奶放凉，表面会起一层奶皮。（这个步骤跟我们做双皮奶类似）。然后我们把准备好的米酒汁倒入牛奶里，搅拌均匀。 4、把米酒纯牛奶倒入到小碗里。 5、在小碗上倒扣一个盘子或者盖上保鲜膜。（防止在蒸的过程中水蒸气滴入到牛奶里）。开大火蒸个10分钟左右，然后关火再焖3分钟左右。让牛奶凝固即可。 6、放凉后放入冰箱里冷藏一下口感更好，我们已经明显看到纯牛奶已经开始凝固了，在表面撒上少许的坚果杏仁碎点缀提香，就可以享用啦。 这样一道家常版的甜品：糖蒸酥酪就做好啦，这样做出来的酥酪白如凝脂、入口醇香丝滑、细腻，带有浓郁的奶香还有淡淡的酒香萦绕舌齿间，口齿留香实在太美味啦，是一道不可错过的甜品，在古代可是富贵人家才能吃得上呢，做法也非常简单又营养，我们平时有空也可以自己在家里做。秋燥天吃它可以提神解乏，女生吃还有滋阴养颜，气色红润，大人孩子都很爱吃，当早餐或者下午茶甜品都超赞的。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、米酒汁和纯牛奶的比例要控制好，米酒的量不能低于牛奶的1/3，不然不好凝固，米酒太多的话酒味又太重。2、甜度根据个人喜好来，如果是甜酒汁本身带有淡淡的酒酿甜，也可以加入少许的白砂糖一起拌匀。3、蒸好的糖蒸酥酪，放凉后可以放入冰箱里冷藏一下，这样吃起来口感更棒哦。
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