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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-22)
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生活中唯有美食和美景不可辜负。一场秋雨一场寒，早上被雨声叫醒，天气瞬间凉爽了，闷热消退，这种天气最舒服了，不冷也不热，好气候也带来了好心情。下雨天不方便出门买菜，家里有啥就吃啥，都说雨天和美食更配，那就吃点不一样的，也是我们当地的特色小吃，解馋又顶饱，把做法分享给大家，学起来吧。它是碱性食物，好吃又便宜，秋天常吃增强免疫力，不懂吃可惜了。看图片能猜出是啥好吃的吗？看起来像肉却不是肉，吃着比肉还香的美食，它和红薯一样营养极高，吃山药莲藕不如吃它，其中钙是南瓜的4倍，家人常吃脾胃好，2块钱能做一大盘，太香了。它就是炒焖子，用纯红薯淀粉做的，浇上芝麻酱料汁和蒜泥，香辣可口，比吃大鱼大肉还过瘾，是非常适合秋天吃的一道家常菜。红薯淀粉这种颗粒状的最纯正，农村集市上多得很，好吃易存储，买上几斤简单一做就是美味家常菜。碗内倒入适量红薯淀粉，加入一大碗水，泡软后用筷子搅拌一会儿，搅至没有颗粒状，静置10分钟。静置好后 ，表面会出现一层清水和浮沫，用勺子舀出浮沫和水，搅拌均匀，继续静置一会儿，如果还有浮沫继续舀出，没有的话就可以下锅了。像我图片这样呈现出牛奶状，这时的红薯淀粉和水就完全融合在一起了，口感细腻，没有颗粒感，做焖子最好吃。干锅加热，倒入红薯淀粉水，大火煮，这一锅和牛奶一样的淀粉水慢慢就变成了好吃的美食。边煮边用铲子推动，淀粉就会慢慢凝固，铲子推动不能停，直至全部凝固，一点水分也没有了，这时就变成了特色小吃焖子，卖的焖子都是用成品红薯凉粉炒，咱自己在家做用红薯淀粉更纯正。这时沿着锅边一周倒入适量食用油，转成中小火翻炒，边炒边用铲子按压煎一煎，把水分炒干，注意控制火候，不要炒糊了，中途如果觉得油少了，可以再加点，根据焖子的多少而定。炒至颜色由白变灰，且两面金黄就可以关火盛出了，喷香Q弹的焖子就做好了，焖子铺一小碗就要8块钱，自己在家做2块钱做一大盘，能吃到撑，大口吃焖子的感觉太过瘾了。焖子炒好，调一碗料汁，碗中加入多一些的芝麻酱，加入适量蒜泥、味极鲜、少量盐搅拌均匀，一碗芝麻酱料汁就调好了，焖子和芝麻酱可是绝配。把焖子装入碗中，倒入料汁搅拌均匀，一道正宗的特色小吃炒焖子就做好了，芝麻酱的香加上Q弹的焖子和蒜香味，实在太好吃了，香而不腻，比吃肉还过瘾，超解馋，你吃过这道菜吗？焖子除了直接吃，也可以和海鲜、肉、蔬菜搭配炒菜，味道更加丰富，在我们当地三鲜焖子就是一道大菜，没想到普通的红薯淀粉能有这么特色的吃法吧，没吃过的朋友快点动手试试吧，保准会吃上瘾。
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