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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-18)
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 初秋，这素菜汤要多喝，不放肉也很鲜，清爽润燥，初秋喝它特营养。过了立秋就算是正式进入秋季了，只是初秋时节气候依然还会很炎热，当下正处在末伏天，还有秋老虎的加持，因此初秋在饮食上还是多以清淡为主，平时可以多吃一些蔬菜瓜果，多喝水等等，对身体健康有益。这个时候不建议开始过度进补贴秋膘，尤其是一些高热量、油腻、容易上火的食物建议少吃，平时可以多给家人煲汤喝，我们当地人就特别爱喝汤，平时有空就会煲一些营养靓汤来喝。说到煲汤，广东人真的非常拿手，各种老火靓汤、药膳滋补汤等等，根据不同的节气、气候特点和滋补功效，来搭配煲汤的食材，应季而食养人体质好。 适合初秋喝的营养汤也有很多，这里要分享的是一道：广式煲斋汤，这里的“斋”其实指的就是“素”，蒸也是一道素菜汤，不放肉也不放猪骨，用的食材全是素食，煲出来的汤也叫斋汤，斋汤的搭配也是有讲究的，只要食材搭配得好，不放肉味道也很鲜甜，清爽不油腻，滋补还不上火，初秋贴秋膘喝再合适不过了。而且比肉汤还要养人，关键是比牛羊肉汤还要实惠太多了。这里要分享的斋汤主要搭配的食材有：玉米、胡萝卜、板栗、扁豆、腰果等几种杂粮食材搭配一起，这样组合煲出来的汤色泽黄亮诱人，清香甘甜，清爽不油腻，初秋喝补水润燥特营养。 这道广式煲斋汤的做法也非常简单，白扁豆和薏米提前干炒一下，这样煲汤营养和口感更好，其它食材都切块清洗干净后放入煲汤的砂锅里，加入适量的清水，大火煮沸转小火煮1个小时左右，把食材的味道都煮出来，营养相互融合，这样喝起来好喝又营养，煲这种老火靓汤做法都非常简单，只是需要花时间耐心的等待。虽然是一道素汤，但小朋友也很喜欢喝。初秋，这斋菜汤要多喝，不放肉也很鲜甜，增强体质，比牛肉汤营养实惠。以下是详细做法： 【广式煲斋汤】准备食材：玉米一条、红萝卜一根、板栗适量、腰果适量、赤小豆适量、白扁豆适量、薏米适量、无花果4粒。准备配料：盐少许。详细做法：1、薏米和白扁豆提前干炒一下，炒至微微焦黄出锅待用。（干炒一下去掉薏米的部分寒性，营养更好，扁豆炒一下再煲汤更容易煮软）。 2、板栗去壳洗干净装盘待用。（用剪刀剪个划痕，然后沸水煮一下，这样非常容易脱壳）。 3、红萝卜去皮洗干净切块，玉米洗干净切块待用。 4、准备一个煲汤的砂锅，将处理好的红萝卜、玉米、板栗，还有腰果、赤小豆、白扁豆和薏米，加入适量的清水。大火煮开转小火煮60分钟，最后下少许盐调味，拌匀即可。 出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：广式煲斋汤就做好啦，这样煲出来的汤清香甘甜，汤色如茶清亮甘甜，虽然没有放肉和猪骨一起煲，但加入了板栗粉糯香甜，搭配上胡萝卜和玉米一起煲，所以喝起来也很鲜甜，初秋进补贴秋膘喝它再合适不过了，鲜甜润燥又滋润，清爽不油腻，关键还不上火，多喝也不用担心长胖，适合全家人一起享用，入秋后我家一周至少喝2次。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、这是一道斋汤，因此不要放肉喝猪骨，喝起来更清爽，滋补还不上火，适合初秋进补喝。2、薏米和白扁豆建议先干炒一下，这样可以祛除薏米的寒性，白扁豆也更容易煮软烂，营养和口感都最佳。3、板栗去壳小技巧：用剪刀剪个划痕，然后沸水煮一下，这样非常容易脱壳，蒸一下也行。
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