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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-09)
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很难想象，一个半夜不睡觉的妹子不是在追剧而是在潜心研究视频里的美食。脑子里全都是各种美食早餐，里面有武汉的热干面、四川的抄手，天津的煎饼...
 其中，最感兴趣的还要属天津的煎饼，忙里偷闲做了几次，味道还真不赖。尝一口，又酥又脆，这几天的早餐全都让天津煎饼给承包了！吃了一段时间后，越发觉的有些油腻，刚开始的那份好感已经烟消云散~接下来才意识到这类的煎饼早餐不益多吃，并且对健康还是有一定影响！ 于是决定根据煎饼的原型进行新的创新，让它变得即好吃又健康~在印象中，豆腐一直是健康食品的代表，恰好豆腐的口感可以压制油腻感的同时，它相较于其他食材，很容易成型。 因此我有感而发，用豆腐制作了一道美食—豆腐饼，相信肯定有不少小伙伴想见见我研究的新美食。不着急，这就把它放在下面，快来学学吧~▼RECIPE豆腐饼  材料豆腐 240g / 面粉 85g / 虾皮 20g鸡蛋 1个 / 胡萝卜1根玉米粒3g / 青豆 3g调料盐 适量  ▼ 1.焯食材： 将胡萝卜切成丁， 起锅烧水至沸腾，放入玉米粒、胡萝卜粒、青豆焯至断生。 焯至断生后，捞出，装在碗里备用。 ▼ 2. 碾豆腐：用叉子把豆腐碾成豆腐泥。 碾压成豆腐泥后，备用。 ▼ 3. 和豆腐泥：将备好的玉米粒、胡萝卜粒、青豆倒入豆腐泥中搅拌均匀。 然后打一个鸡蛋在碗里搅拌。 接着倒入备好的虾皮。 然后加适量盐搅拌均匀。 最后倒入备好的面粉搅拌至上劲。 ▼ 4. 塑造形状： 取适量豆腐面团，用手压扁塑造成型。 然后将塑造成型的豆腐饼放入碟中备用。 ▼ 5. 煎豆腐：起锅烧油，将豆腐饼依次放入锅中煎至金黄。 最后翻面，煎另一面至金黄。 ▼ 6. 装盛享用：全部煎好后，就可以装盘享用啦！ 轻咬一口，细腻浓郁的豆香味瞬间弥漫在口腔里，连余味都充满了豆腐的酥香。不止如此，时蔬的香甜与虾米的咸香相互呼应，每咬一口都充满了惊喜！豆腐饼外酥里嫩，两种不同的口感融合在一起，简直好吃到哭！除了口感令人惊喜，再加上鸡蛋的醇香，简直太好吃啦～  豆腐饼制作的过程虽然简单，但有几个要点往往是大家容易忽略的。比例：在制作过程中豆腐泥和面粉的比例是至关重要的一环，建议的比例是3:1，面粉如果过少，在煎豆腐饼的时候很容易散开。 豆腐的选取：在挑选豆腐的时候要选老豆腐，老豆腐比嫩豆腐含水量少，如果豆腐含水量较高则很难维持豆腐饼的形状。 好啦，大家学会了关于豆腐饼的小秘诀吗？你们喜欢这道豆腐饼嘛？还知道哪些关于豆腐的美食呢？欢迎留言哦！
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