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[健康饮食]夏天,尝尝这5道经典凉拌菜,好吃开胃,下饭下酒都不错,吃不腻[12P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-08-05
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-10) —
进入二伏后,温度一直都很高,弄得人食欲越来越差,这段时间最好多做些开胃菜,好下饭,各种凉拌菜就很不错,做法简单,油烟少,省时省力,还能让人胃口大开。夏天,尝尝这5道经典凉拌菜,好吃开胃,下饭下酒都不错,吃不腻,快来看看具体怎么做?遇到不知道做什么菜时,不妨试试这几道,做个参考。
第一道:凉拌紫甘蓝
紫甘蓝营养非常高,含大量花青素、纤维素、维生素,常吃紫甘蓝对身体很好,一般紫甘蓝凉拌着吃最好,脆爽可口,营养也流失少。
分享做法:
准备一颗紫甘蓝,一分为二,根据自己的食量选用多少紫甘蓝,不要一次凉拌太多,吃不完不太好,夏天容易滋生细菌,而且现做现吃口感更佳。
把紫甘蓝的硬芯去掉,再用手将它叶片剥成一片一片的,放进盆内,加水加食用碱浸泡五分钟。
时间到后捞出再冲洗一下,控水后切成细细的丝,越细越好。
切好后放进大一点的碗内,放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀,这样凉拌紫甘蓝就做好了,脆爽美味,注意味道清淡一些,不要太咸。
第二道:凉拌猪耳朵
这是一道特别经典的凉拌菜,一般请客的时候都会摆上这道菜,不过大多数人都是买现成的,其实自己做不难,给大家分享一下做法,学会了不用再去买。
分享做法:
准备一个猪耳朵,每一个部位都处理干净,自己做的好处是干净放心。
放进锅内,加凉水、生姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角,开大火煮沸,再调中小火煮,煮到熟透即可。
煮熟的猪耳朵放进凉水里降温,可以多换几次水,让猪耳朵彻底凉透,切成薄片装盘。
调一份料汁,碗内放辣椒面、生姜末、葱末、蒜末、白芝麻,加热油激发出香味,再加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀。
最后把料汁浇在猪耳朵中搅拌,这样凉拌猪耳朵就做好了。
第三道:凉拌凉粉
凉粉是夏天必吃的一种食物,不需要刻意冷藏,吃起来就觉得很凉爽,滑溜溜的很美味,买不到凉粉,或者买不到好凉粉,那就自己做。分享详细做法,从制作凉粉到凉拌。
分享做法:
准备一碗豌豆淀粉,也可以用绿豆淀粉,倒进大一些的碗内,再加入一碗凉水,搅拌到没有颗粒的状态。
锅内加入五碗清水,开大火煮开,再调小火,水面不沸腾时,将淀粉水慢慢倒进锅内,要注意一边倒一边搅,这样做可以避免出现疙瘩。
倒完后还要小火煮并搅拌,一直煮到变透明后关火,等搅到锅内没动静了,把面糊倒进干净的碗内。
放置几个小时,当完全凝固成形后就可以取出来切了。
切成条或者片装碗待用。另一个碗内加蒜末、小米椒圈、食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。
料汁倒进凉粉中,再淋上少许香油和辣椒油,这样凉拌凉粉就做好了。
第四道:凉拌海带丝
海带中含有大量钾元素,每一百克海带中含有一千毫克以上的钾,而夏天里人体内的钾容易流失,所以常吃海带非常好,可以做汤,可以凉拌,分享凉拌海带丝的做法。
分享做法:
准备海带丝,放水中泡软,锅中加水煮开,将海带丝放进去焯水,煮三分钟捞出用凉水浸泡。
海带丝凉透后捞出控水。
海带丝放进碗内,表面放蒜末、小米椒圈、葱花或者香菜,锅里烧油,油热后浇在表面。
再加食盐、白糖、生抽、陈醋,搅拌均匀,这样凉拌海带丝做好了,酸爽开胃,如果想要更加清爽,可以不浇热油,直接加少许香油即可。
第五道:凉拌鸡丝
鸡胸肉是一块纯瘦肉,不过很多人都不知道怎么吃,它除了炒之外,还可以煎、可以凉拌,尤其凉拌这种做法最解馋,没吃过的朋友快试试。
分享做法:
准备一块鸡胸肉,表面洗净去掉薄膜,放进锅内后加入生姜片、葱段、料酒、清水,开大火煮。
水面有浮沫时撇掉,再继续中火煮,一直煮到鸡胸肉熟透。
鸡胸肉捞出后放进冰水里浸泡,完全凉透后取出,将它撕成丝状。
鸡丝放碗内待用,小碗内放蒜末,量要多一些,再放葱花、小米椒、辣椒面、白芝麻,热油浇在碗内,油量稍微多一点,因为鸡丝没什么油,比较干,料汁里油多才好吃。
然后加入食盐、白糖、生抽搅拌。
最后把料汁倒进鸡丝中混合均匀,这样凉拌鸡丝就做好了,我没有放醋,个人认为不放醋更美味。
这五道凉拌菜个个经典,怎么也吃不够,夏天里不知道吃什么做什么,快来试试它们吧,保准你也喜欢吃。
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妞妞乐乐 金币 +24 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2021-08-07
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