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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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干锅鸡翅干锅鸡翅
干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香,但我在这道菜的基础上做了些修改,前期的鸡翅还加入了柠檬腌制。香辣的鸡翅,加上炸过以后的土豆和胡萝卜片,真是好吃的不得了,而且放柠檬的味道果真不一样,特别清新哦!香辣酸香! 食材清单 鸡翅中8只 胡萝卜1根 土豆1/2个 柠檬1个 青红椒2根 豆瓣酱1大勺 生抽2勺 料酒1勺 姜1把 蒜1瓣
制作步骤 步骤1鸡翅清洗干净后,两面划两刀,撒上姜末; 步骤2倒入生抽和料酒; 步骤3放入柠檬片抓匀腌制30分钟; 步骤4鸡翅下油锅炸到金黄后捞出;(腌制鸡翅的水别倒掉) 步骤5土豆和胡萝卜切片后,也放锅里炸到边缘微焦后捞出沥油; 步骤6锅内下油,放姜蒜爆香后转小火,放入豆瓣酱炒出红油; 步骤7然后放入鸡翅翻炒,倒入刚才腌制鸡翅剩下的汁; 步骤8倒入炸好的土豆胡萝卜煸炒; 步骤9最后放辣椒翻炒一会即可。
小贴士 1.配料也可以是洋葱,土豆,藕片,看自己的喜欢搭配;郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸,所以不用放食盐了!
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