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[美食做法]嗦粉加点它，香到众人夸！难怪100万人争着打卡！ [20P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-07-04

— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-07-06) —

周末新搜罗到一部宝藏下饭片——

不算专业出品的纪录片，却被网友冠以“百万前后期”“百万文案”的美名。
有人说它是中国版《深夜食堂》，我却觉得它更像中国版的《街头美食斗士》。
走的是街头巷尾的小摊儿，聊的是烟火气后的人生冷暖，有城市文化的解读，也有最实诚的大叔吃播。
只是这大叔，有点儿丑~

丑叔会吃，更会挑地方吃。
选的小城全都小众又宝藏，我也跟着种草了不少：像福建霞浦、陕西宝鸡、湖南岳阳、四川大凉山、辽宁丹东......
都是常年被同省其他网红城市盖过一头的地儿，但一旦吃的风情显露出来，立马令人印象深刻，蠢蠢欲动。

片子做得小而美，每集只有17分钟左右，一口气看完，也不过一部长电影的时间。
但要是肚子里没兜点货，没一会儿就得抓耳挠肝地馋！
远肉解不了近饿，这种时候，需要十分钟快手小吃来救命——麻酱肥牛拌宽粉。

一个箭步冲到厨房，小瓷勺叮梆梆调好料，小锅子咕噜噜煮好粉，两相拌匀，完成！
任谁都能伪装一把大隐隐于世的个中高手：下厨，从未如此简单。

这样拌粉，说不清是出自哪里的吃法，总之小红书上一做就火。
也难怪，麻酱+辣子+粉条的组合，足以戳中绝大多数人的味蕾。比起往年吃的凉皮凉面，也要简单快手得多。
区别在于各家的粉和酱料不同。菜菜今天调的酱汁，料少易得，也不会过辣过咸，谁试谁好吃！

宽粉，是对约一指宽、带嚼劲类粉条的总称。
用宽一点的粉是有原因的，能最大程度吸附浑厚的酱汁，吃起来才爽快不腻味。
新发现一款四川火锅川粉，爽滑入味，口感劲道，特别好使。
它的主要原料是红薯淀粉和木薯淀粉，清水冲洗后可直接下锅，无需等待泡发，非常适合时间紧张的上班族。

四川朋友推荐我买“黄龙牌”，非常便宜大碗。大家还有什么好吃的牌子，也欢迎安利~
这个系列还有火锅芋头粉、绿豆宽粉、土豆宽粉，口感略有差异，吃起来却一样方便。
小可爱们可以按需囤货，打火锅煮麻辣烫都吃得上。

想吃得豪华一点，就再多匀两分钟：
搓点黄瓜丝增加脆爽，烫把肥牛片加点荤腥，煮好的川粉过下凉水口感会更爽滑。
如果有火锅丸子可以一并煮些，需要切剁的则不必，有违咱懒人的宗旨。

- 麻酱肥牛拌宽粉 -
[ 食材 ]

川粉250g 肥牛250g 香菜2根香葱1根蒜末1大勺青瓜半根即食酸豆角1大勺（可选）芝麻酱2大勺熟芝麻1小勺花椒面1/2小勺辣椒面1/2小勺香醋1大勺生抽2勺白糖1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.香菜、香葱切碎，青瓜洗净后擦成丝