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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-29)
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要说在孤单的夜晚哪种美食最能带给我温暖,关东煮一定是我的首选,一杯满满的热汤加上一串串搭配好的配菜,吃一口菜喝一口汤,那滋味,啧啧啧。而在那偌大的锅中,放着的满满各样食材犹如有生命般旋转跳跃,面筋和豆腐类的素食吸收着浓郁汤汁,竟有了一丝别样的感觉,让人觉得甚是温暖。而这关东煮的名号,可谓是陪着我们长大,不仅受到了超多国人的喜爱,甚至都统一认为在日本当地吃的也是像咱们这样的关东煮,可事实真是这样么?日本关东煮在日本,关东煮是一款号称可以百变的食物,既可以在高级的餐厅看到,又可以在闹市之中隐藏自己的功与名。与咱们国内关东煮不同的是,日本关东煮对食材、汤底、烹饪顺序特别讲究,其高汤主要是用鲣鱼花和昆布搭配一众调料熬制而成,味道鲜甜可口,而他们的食材也都是采取新鲜材料,并不是像我们一样的速冻食品。用通俗的话来讲就是,日本的关东煮更像是一道充满心思,精心准备出来的美食,而咱们的关东煮则更像是一种快餐类美食,方便快捷,让你在想吃的时候随时就能品尝。关东煮的由来相传最早期的关东煮并不叫这个名字,而是叫做御田,翻译过来就是“烤豆腐”,诺,就像下面这样。而在后面的摸索中,日本人发现豆腐用炖煮的方式好像能更加美味,于是便果断采用了炖煮的形式,而随着时间的迁移,人们发现有更多的食物都能用炖煮的形式来让其变得更加美味,于是便开启了关东煮的雏形。因为既方便又十分美味,关东煮很快就在日本的关东地区流行开来,而随着后面逐渐进入到相邻的关西地区,关西人民便把它称为关东煮。不过还有一种说法则认为关东煮的发源地应该在广东,后被关西商人带回日本,所以,关东煮更应称为“广东煮”。其实在我看来,我更认同关东煮起源地是广东的说法,毕竟关东煮怎么看都是火锅的缩减版,只不过是把菜给串成了串儿放在锅里熬煮。毕竟作为美食大国的中国,火锅的历史堪称悠久,不仅在国内大受欢迎,在国际舞台更是享誉全球,北京羊肉涮锅,风味别致,吊人胃口,重庆麻辣火锅,麻辣鲜香,味美无穷,北方肥牛火锅,单人单锅,美味至极。所以这么看来,关东煮和火锅的关系好像离得并不是很远,所以与其像日本人那样精致的吃一顿关东煮,真不如大家凑在一起来一顿热气腾腾的火锅。对于关东煮的起源,你的选择是什么呢?
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