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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-20)
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 天热我家常做这菜吃，拌上蒜蓉豆豉酱，蒸一蒸6分钟上桌，好鲜呀。最近天太热了，热天就惦记着吃一些开胃下饭菜，比起各种爆炒、红烧等比较油腻的菜肴，我们家热天更喜欢吃蒸菜，蒸的做法简单营养不流失，而且还少油烟，大热天的也不需要在厨房里久待，家人爱吃我也特别乐意做。很多食材都适合用来蒸，我们家人每一餐都是无肉不欢的，所以蒸肉菜就成了我家夏天餐桌必备的美味之一。夏天吃肉家人更偏爱吃鱼肉，鱼肉的肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白低脂肪，夏天多吃鱼比多吃猪肉强多了。 这里要分享的夏季营养蒸菜是：蒜蓉豆豉蒸鱼腩，这里主要用到的食材就是鱼腩、蒜蓉和豆豉。选择鱼腩的部分鱼刺少，肉质肥嫩，营养好口感都比较棒，关键是鱼腩没有什么小的鱼刺，把大鱼刺弄出来，小朋友也可以放心食用。蒸鱼的做法也有很多，新鲜的鱼比较经典的做法当属清蒸了，原汁原味的吃法，营养健康不上火。吃多了清蒸，夏天可以换这道蒜蓉豆豉蒸鱼的吃法，蒜蓉和豆豉独特的香味和鱼肉的鲜美搭配在一起，鲜香开胃，上桌准能让你胃口大开，夏天吃太下饭啦。 这道蒜蓉豆豉蒸鱼腩的做法也非常简单，鱼腩切小块清洗干净（切小块更容易入味，更容易蒸熟），蒜蓉和豆豉一起切碎，生姜切丝一同放入鱼块里拌匀腌制，最后加入少许的油一起拌匀，（加油搅拌可以让鱼块锁住水分，蒸的出来的鱼更鲜嫩多汁）。腌制入味口感沸水上锅隔水大火蒸6分钟即可。大的鱼则蒸的时间长一些。出锅撒上葱花，喜欢吃辣加入少许小米辣一起，也很开胃下饭。入夏这菜我家常吃，买来不煮不煎，拌上料锅里蒸6分钟，太下饭了。以下是详细做法： 【蒜蓉豉汁蒸鱼腩】准备食材：鱼腩一块、豆豉适量、蒜头适量、姜适量、葱花适量。准备配料：油适量、一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉。详细做法：1、鱼腩洗干净切块，放入盆里待用。用淀粉将表面的血水抓洗干净。 2、生姜洗净切丝、大蒜和豆豉洗净切碎待用。 3、鱼肉里加入生姜丝、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉，搅拌拌匀。 4、加入适量油拌匀腌制20分钟入味待用。 5、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将腌制入味的鱼腩上锅隔水蒸6分钟。 出锅趁热撒上少许葱花，点缀提香即可上桌享用。这样一道家常版的：蒜蓉豉汁蒸鱼腩就做好啦，这样蒸出来的鱼腩鲜嫩入味，还带有浓郁的蒜蓉豆豉香味，蒸一蒸6分钟就出锅了，营养美味还不上火，开胃好吃又下饭，鱼腩的部位还没有小鱼刺，把大鱼刺挑出来，小朋友也可以放心食用。现在天气太热了，吃它再合适不过了，我们家隔三差五蒸一盘，上桌不够吃，蒸一蒸少油烟。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、这里用的鱼腩的部分来蒸，切成小块了蒸的时候比较容易熟，6分钟即可。如果是大一些的鱼则需要蒸的时间长一些。2、蒜蓉豆豉配料想要味道更香，可以提前过油炒香，再搭配鱼肉一起拌匀腌制入味。3、这里做的口味比较清淡，喜欢吃香辣的还可以加入少许的小米辣一起蒸，也是很开胃下饭的。
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