-
UID: 953340
-
- 注册时间2010-10-06
- 最后登录2024-11-10
- 在线时间73985小时
-
- 发帖116512
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 金币8582
- 道行5233
- 原创76
- 奖券1733
- 斑龄0
- 道券172
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 953340
- 发帖
- 116512
- 金币
- 8582
- 道行
- 5233
- 原创
- 76
- 奖券
- 1733
- 斑龄
- 0
- 道券
- 172
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 73985(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-10
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-15)
—
炸酱面,是北京人的饮食精神文化高地。一碗正经的北京炸酱面应该由三部分组成:炸酱、面条、面码儿。北京炸酱面要黄酱甜面酱各半,黄酱要前门六必居的,甜面酱得是西单天源酱园产的,光是买酱就得跑半个京城;用的肉一定得是猪肉,肥瘦参半,四六比例,用刀切成细丁;帝都的炸酱面,要七碟八碗,面码儿得随着季节变换;面条也有讲究,手擀的面条是基本要求。 北京人之于炸酱面,不仅仅在于那几样面码的堆砌和小碗干炸儿的坚持,那痛快吃面的日子,也正是北京人难得的味觉记忆。 它很小,说到底也就是一碗能饱腹满足的面; 它又很大,装得下北京人惬意的日子和自在的性情。 吃着炸酱面长大的北京孩子,只要隔一段时间没吃到就会惦记,非得痛痛快快吃一碗才行。
|