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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-12)
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在这个世界上,不知多少人喜欢羊汤的味道,早餐的羊杂滩和卤煮火烧处,总是不缺人的,老远就能闻到那独特的香味,馋得很咧,如果有风,味道能飘上一整街。以前在高新区一家公司上班的时候,办公楼下就有家高档的羊杂店,每天我都要定点起床,简单收拾一下,就出发,目的是早些到那里抢到座位,稍晚一些,就挨不到座位了,需要打包到办公室里吃,这种情况下是不敢的,办公室里吃上一顿,气味会留存一整天,会遭不喜欢这味道的同事的打压的,嘿嘿,羊汤这东西喜欢的人爱到骨子里,不喜欢的人闻味都受不了,也真是烙印灵魂的东西,不管怎样都能让人深刻记忆。作为羊汤的妖精粉,各种羊肉的食物总是吃不停。目前对羊头肉烩油条迷恋的魔性了,以羊头肉入汤,汤好了,撒入油条,油条吸足羊汤,一咬满口汤汁,混着油条的香,那味道真的是绝了,满满一大碗入肚,汤汁不剩,加点酸的和辣的,爽口极了,喜欢羊汤的朋友,试试吧,早餐用羊头肉将油条烩一烩,解馋哦。【羊头肉烩油条】食材:羊头肉300克,油条5根;葱姜蒜适量,香菜2根;食用油2汤匙,黄酒1汤匙,老抽少许,生抽1汤匙,盐适量,白糖少许,鸡精适量。做法:1、羊头肉可以买半熟的那种,到家自己再煮一下,放开水里焯烫几分钟就可以。很多超市的肉食处,熟食小摊上都有。也可以买生的羊头自己煮,焯水后,加葱姜料酒和盐小火煮两个小时,我就经常自己买生羊头煮,一次煮三个,煮好把羊头肉分离出来,一个头分两半,装保鲜袋中扔冰箱冷冻,吃的时候取出一个,很是方便。2、煮好的羊头肉半个,基本300克左右,肥瘦都有,肥的也不腻口,就像猪头一样,羊头肉上白的部分除了筋也就是皮,剩下的就是瘦肉部分了。3、羊头肉切成细丝,大葱去皮切片,姜切丝,蒜去皮拍碎。香菜清洗干净,切成香菜碎。4、锅中放适量食用油烧热,葱姜蒜放入锅中大火爆出香味。5、锅中放入切好的羊头肉继续翻炒,烹入黄酒再次翻炒,激发出香味。6、加少量老抽和1汤匙生抽翻炒上色增鲜。7、加两碗清水入锅,喜欢汤多点的可以多加些水。8、羊头肉汤烧沸后,撇去浮沫,加盐、白糖和鸡精调味。9、油条提前切好成段,长短3厘米左右。10、将切好的油条入锅,翻上几翻,吸足汤汁就可以关火了。11、出锅前撒一把香菜进去提鲜增色。12、搅拌均匀,出锅了哦,妥妥的两大碗。13、喜欢吃酸辣的,自己再调入香醋和辣椒,味道简直是太棒了,超级开胃解馋。
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