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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12)
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酸菜和鸡搭配是神仙菜，一口吃鸡一口吃菜，健康美味又开胃。众所周知，在川菜中有最著名的一道菜要数酸菜鱼，几乎在每一家川菜馆子里，酸菜鱼都是一道招牌菜。而我每次去川菜馆吃饭的时候，也会点上一份酸菜鱼，特别是在夏天的时候，天气那么的热，再配上一瓶啤酒吃酸菜鱼，实在合适不过的。可能许多人都吃过酸菜鱼，但是你可能没有吃过酸菜鸡，其实这菜也是从酸菜鱼这道菜里面研发出来的。但是和酸菜鱼比起来，酸菜鸡就是贵在有肉还有骨头，吃起来特别的酸爽。本期小编跟大家介绍的就是一道由酸菜和鸡搭配的酸菜鸡，有兴趣的朋友可以尝试着制作一下。【酸菜鸡】准备食材：1只三黄鸡、1袋酸菜、1块姜、4瓣蒜、5根泡椒、1小把花椒、少许盐、少许白醋、5大勺料酒、适量粉条、2根葱、一丁点白胡椒做法：1.取三黄鸡一只洗净后控干水分砍成小块，不放油直接倒入锅中用大火翻炒。将鸡肉完全炒干锅底无汁水，加入3大勺料酒继续大火翻炒，直至炒干；2.将炒干的鸡肉盛出备用。粉条用温水泡好，泡到比较软的时候再捞出备用。注意不要泡得太软，因为过后还要再煮；3.将酸菜取出切菜，锅内倒入小半碗油，下入姜片和蒜块炒香。倒入之前的鸡块，用大火翻炒3分钟左右，注意不要将碗底的汁水倒入锅中；4.加入2大勺料酒继续翻炒1-2分钟，倒入切好的酸菜块翻炒2分钟，可加入几根泡海椒、花椒粒翻炒，倒入开水浸没过食材；5.记得连同酸菜袋子内的汤汁一并倒入锅内，这可是精华。中火烧至鸡肉熟透，加入适量白醋、盐、花椒、白胡椒粉调味，根据自己喜欢加入粉条或蔬菜配菜，加入葱段起锅即可。
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