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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-21)
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从来没被一部美食纪录片这么震撼过…它,小破站惊品《奇食记》。#没收钱同样作为一档B站自制美食纪录片,相比《人生一串》来讲,其实它的热度并不算高。几千人的评分vs几万人的评分,对比之下,甚至可以说是冷门。橘会注意到这部纪录片,原因无他:不同于同类型纪录片,《奇食记》的风格之“诡异”,可以说是独树一帜的程度。打开评论区,就能看出差别了。别的美食纪录片▼#有被馋到《奇食记》▼#野啊宝贝这国内首部“反美食”的纪录片的title,《奇食记》确实当之无愧。#雷击预警#请友友们放下手里的零食碗筷,做好心理准备第一集,“煮屎”▼#别走友友!准确来讲,其实是牛的消化物。牛吃下青草,进行体内消化。在融入胆汁变成屎的最后一步将其截胡,就获得了制作这道撒撇的重要食材——苦肠+苦肠液。主厨黄剑说,挑苦肠也有说法,讲究个望闻问切。橘不是内行,确实不懂这个。不过看他拿起苦肠这一抹一嘬…嘶~别的不论,就这shi临于前而色不变的劲儿,这句佩服橘先说了。食材怪,做法更怪。买回苦肠,倒出肠内液体煮至收汁,再往锅里放入一块滚烫的老碳。炒干之后用手冲咖啡般的手法,过滤出一碗顶级苦水。加上牛苦肠,再混合着生牛肉和凉拌菜,最终制成这一碗硬核的撒撇。本地人称其为只可意会不可言传的美味。不过对于橘这样的外乡人来讲,看完整个制作流程,想要没压力的尝试,确实有点难度了。见识过了离屎只有一步的牛苦肠,第二集高能继续,“炖尿”开始▼没错,就是大家想的那个——童子尿蛋。之前只听过传闻,没想到在《奇食记》见识到了整个制作流程。一口散发着陈年老味的“尿锅”,一锅新鲜的鸭蛋,还有这道大菜的头号主角,一桶静置了两天的童子尿。气味之冲,制作的老师傅也要牢牢屏气。把童子尿倒入大锅,大火煮沸。#好家伙,隔着屏幕味儿都冲到脑门儿了尿蛋出锅,会享受这一美味的人,都会专挑有缝儿的蛋。不懂享受的橘只想…六集看完发现,什么活珠子、见手青都是小卡司。在《奇食记》里,它们简直再普通不过。黎族的鱼茶大家有听说过吗?海南本地淡水鱼切成小块,加入生姜、辣椒等调味食材,和米饭一起存罐发酵。从颗粒分明,腌至到水乳 交融。可蘸酱,也可加入蔬菜炖煮。味道嘛,用一句话就可以形容,“鲱鱼罐头近亲”。#是刺激到邻居想报警的程度牛瘪火锅▼撒撇截胡了牛苦肠,橘子君独家福利!关注橘子娱乐 微 信 公 众 号 :(juziyule),快关注起来吧!想做一道要牛瘪火锅,下手就要比撒撇还早。让牛把青草简单消化,刚化成草汁进入瘤胃就要早早截胡。剖出牛瘪,加水反复过滤,化牛瘪为“抹茶”。最后倒入正在翻炒的牛杂锅,一份清心利胆的牛瘪火锅,完成。#如果不知道这里面加了什么,看起来就更香了如果说有什么食材用料能比牛瘪更生猛,那大概就是牛粪了。勐养的牛粪酒▼别误会,没猛到用来泡酒,封坛而已。#还有点被安慰到是怎么回事?提到奇食,自然离不开酸、臭、虫三样。贵州的独山三酸▼盐酸。虾酸。和用凤仙花发酵的臭酸。什么?问味道怎么样?承受能力不强的孩子表示↓大概是全国各地的食谱,都有自己对“臭”的一份执着。贵州雷山,有一种由剩菜剩饭发酵成的的庵汤▼口味和臭豆腐同理,闻起来臭,吃起来香。提神醒脑,解酒良方。然而对于清醒的人来说…宁绍也有自己的头牌臭菜▼一为霉千张。二为蒸双臭。苋菜发酵的一坛臭卤,只加菜不换坛,务必做到要越陈越臭,越臭越香。#简单的卤臭,极致的享受杀伤力有多大呢?饭店老板:↓#“十步杀一人,千里不留行”如果奇食也有顶流,那这些虫子绝对要在橘心里封神。禾虫▼及其考验视觉承受能力的一种食材。身似蜈蚣,又身骄肉贵。只要含盐量略高一点,就会瞬间爆体而亡。最不辜负它的做法,那自然是炖、炒,加刺身?#没见识的橘由衷感叹:是个狼灭云南虫子宴▼有你不知道的,没有他们炸不了的。蟋蟀↓蜂蛹↓蚂蚱↓柴虫↓#油炸至金黄,隔壁家的小孩都馋哭了,屏幕前的橘都看惊了土笋冻▼福建汤冻小吃的一种。#完成品长这样↓能出现在这儿,自然它也和笋没什么关系。它的本体,其实是一种长在滩涂的长虫↓和土笋冻一样,这道虫食也有一个极具欺骗性的名字——豆丹▼听起来很像一种豆类吧?but,它的真身其实是这种以豆叶为食的肥虫。吃法,也把暴力美学的阈值直接拉满。一擀而过,让蛋白质脱皮而出。痛苦的不是虫子,是被冲击了一脸的橘本人。问是什么支撑着橘追完了全集吗?那自然是…其实想一想,这些食物虽然奇葩、可怕,但无形之中,就像北京的豆汁儿、重庆的兔头,
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