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[美食文化]《奇食记》片如其名!童子尿蛋有缝才入味,黎族鱼茶不输鲱鱼罐头 [50P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-04-20
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-21) —
从来没被一部美食纪录片这么震撼过…
它,
小破站惊品《奇食记》。
#没收钱
同样作为一档B站自制美食纪录片,
相比《人生一串》来讲,
其实它的热度并不算高。
几千人的评分vs几万人的评分,
对比之下,
甚至可以说是冷门。
橘会注意到这部纪录片,
原因无他:
不同于同类型纪录片,
《奇食记》的风格之“诡异”,
可以说是独树一帜的程度。
打开评论区,
就能看出差别了。
别的美食纪录片▼
#有被馋到
《奇食记》▼
#野啊宝贝
这国内首部“反美食”的纪录片的title,
《奇食记》确实当之无愧。
#雷击预警
#请友友们放下手里的零食碗筷,做好心理准备
第一集,“煮屎”▼
#别走友友!
准确来讲,
其实是牛的消化物。
牛吃下青草,进行体内消化。
在融入胆汁变成屎的最后一步将其截胡,
就获得了制作这道撒撇的重要食材——苦肠+苦肠液。
主厨黄剑说,
挑苦肠也有说法,
讲究个望闻问切。
橘不是内行,
确实不懂这个。
不过看他拿起苦肠这一抹一嘬…
嘶~
别的不论,
就这shi临于前而色不变的劲儿,
这句佩服橘先说了。
食材怪,
做法更怪。
买回苦肠,
倒出肠内液体煮至收汁,
再往锅里放入一块滚烫的老碳。
炒干之后用手冲咖啡般的手法,
过滤出一碗顶级苦水。
加上牛苦肠,
再混合着生牛肉和凉拌菜,
最终制成这一碗硬核的撒撇。
本地人称其为只可意会不可言传的美味。
不过对于橘这样的外乡人来讲,
看完整个制作流程,
想要没压力的尝试,确实有点难度了。
见识过了离屎只有一步的牛苦肠,
第二集高能继续,“炖尿”开始▼
没错,
就是大家想的那个——童子尿蛋。
之前只听过传闻,
没想到在《奇食记》见识到了整个制作流程。
一口散发着陈年老味的“尿锅”,
一锅新鲜的鸭蛋,
还有这道大菜的头号主角,
一桶静置了两天的童子尿。
气味之冲,
制作的老师傅也要牢牢屏气。
把童子尿倒入大锅,
大火煮沸。
#好家伙,隔着屏幕味儿都冲到脑门儿了
尿蛋出锅,
会享受这一美味的人,
都会专挑有缝儿的蛋。
不懂享受的橘只想…
六集看完发现,
什么活珠子、见手青都是小卡司。
在《奇食记》里,
它们简直再普通不过。
黎族的鱼茶大家有听说过吗?
海南本地淡水鱼切成小块,
加入生姜、辣椒等调味食材,
和米饭一起存罐发酵。
从颗粒分明,腌至到水乳 交融。
可蘸酱,
也可加入蔬菜炖煮。
味道嘛,
用一句话就可以形容,“鲱鱼罐头近亲”。
#是刺激到邻居想报警的程度
牛瘪火锅▼
撒撇截胡了牛苦肠,
橘子君独家福利!关注橘子娱乐 微 信 公 众 号 :(juziyule),快关注起来吧!
想做一道要牛瘪火锅,
下手就要比撒撇还早。
让牛把青草简单消化,
刚化成草汁进入瘤胃就要早早截胡。
剖出牛瘪,
加水反复过滤,
化牛瘪为“抹茶”。
最后倒入正在翻炒的牛杂锅,
一份清心利胆的牛瘪火锅,完成。
#如果不知道这里面加了什么,看起来就更香了
如果说有什么食材用料能比牛瘪更生猛,
那大概就是牛粪了。
勐养的牛粪酒▼
别误会,
没猛到用来泡酒,
封坛而已。
#还有点被安慰到是怎么回事?
提到奇食,
自然离不开酸、臭、虫三样。
贵州的独山三酸▼
盐酸。
虾酸。
和用凤仙花发酵的臭酸。
什么?
问味道怎么样?
承受能力不强的孩子表示↓
大概是全国各地的食谱,
都有自己对“臭”的一份执着。
贵州雷山,
有一种由剩菜剩饭发酵成的的庵汤▼
口味和臭豆腐同理,
闻起来臭,吃起来香。
提神醒脑,解酒良方。
然而对于清醒的人来说…
宁绍也有自己的头牌臭菜▼
一为霉千张。
二为蒸双臭。
苋菜发酵的一坛臭卤,
只加菜不换坛,
务必做到要越陈越臭,越臭越香。
#简单的卤臭,极致的享受
杀伤力有多大呢?
饭店老板:↓
#“十步杀一人,千里不留行”
如果奇食也有顶流,
那这些虫子绝对要在橘心里封神。
禾虫▼
及其考验视觉承受能力的一种食材。
身似蜈蚣,又身骄肉贵。
只要含盐量略高一点,
就会瞬间爆体而亡。
最不辜负它的做法,
那自然是炖、炒,
加刺身?
#没见识的橘由衷感叹:是个狼灭
云南虫子宴▼
有你不知道的,
没有他们炸不了的。
蟋蟀↓
蜂蛹↓
蚂蚱↓
柴虫↓
#油炸至金黄,隔壁家的小孩都馋哭了,屏幕前的橘都看惊了
土笋冻▼
福建汤冻小吃的一种。
#完成品长这样↓
能出现在这儿,
自然它也和笋没什么关系。
它的本体,
其实是一种长在滩涂的长虫↓
和土笋冻一样,
这道虫食也有一个极具欺骗性的名字——豆丹▼
听起来很像一种豆类吧?
but,
它的真身其实是这种以豆叶为食的肥虫。
吃法,
也把暴力美学的阈值直接拉满。
一擀而过,
让蛋白质脱皮而出。
痛苦的不是虫子,
是被冲击了一脸的橘本人。
问是什么支撑着橘追完了全集吗?
那自然是…
其实想一想,
这些食物虽然奇葩、可怕,
但无形之中,
就像北京的豆汁儿、重庆的兔头,
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chn001 金币 +12 - 2021-04-21
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-04-20
存在的就是有道理的
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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