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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-04-19)
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 4月，菜市场遇到它别手软，被誉为“野菜之王”，炒五花肉好诱人。4月中旬，气温升高雨水增多，夏天的脚步逼近了，这个季节很多春天的野味都到了收尾的时候了，再过不久就都长老了，要等来年菜能吃得上新鲜的春季时令野菜了。适合春天吃的野菜也有很多，荠菜、香菜、春笋就是非常经典的春季美味，除此之外，还有一道野味也是春季不可错过的，那就是：苦笋。苦笋和春笋都是笋，但两者在口感上还是有很大的区别的，现在天热了，个人更偏爱吃苦笋，笋肉色白，清香微苦，回口甘甜爽口，性凉而不寒，热天吃它还能降火。 春天的笋也有“野菜之王”的美称，吃苦笋的季节一般是在每年的1月开始持续到4月左右，现在是4月中旬了，也是吃苦笋的尾声了，喜欢吃的小伙伴菜市场遇到它别手软哦，可以多买一些晒干或者保存起来慢慢吃哦。很多人爱吃苦笋就是因为它带有独特的微苦口感，还有清热的功效，因为它的“苦劲”，让你不自觉地皱起眉头，但吃下之后就觉得有一股甘甜清香味涌起，吃一口接着一口，让你停不下筷子的节奏。这种风味个人觉得比香味道更香，营养又好吃。 苦笋的吃法也非常简单，可以腌制、凉拌或者是烧汤、清炒都是非常不错的。这里要分享的做法是：苦笋炒五花肉，选择五花肉是因为五花肉肥瘦相间，脂肪多，而笋是非常吸油的食材，炒笋油多才更好吃，因此两者的搭配简直是绝搭。新鲜采回来的苦笋不能直接吃，需要先用水煮熟，然后过凉水浸泡，建议浸泡的时间长一些，这样吃起来口感更好。喜欢吃辣的搭配辣椒酱一起炒，也是非常开胃好吃下饭的呢。它是春天的“野菜之王”，比香椿好吃又营养，正当季！过阵子就少了。一起来看看详细做法吧。 【苦笋炒五花肉】准备食材：苦笋适量、五花肉适量、小米椒适量、大蒜适量、生姜少许。准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。详细做法： 1、五花肉洗净切片装碗、苦笋洗净切条装盘、小米椒切圈、大蒜生姜洗净切碎待用。 2、热锅凉油，将猪肉下锅煸炒。 3、炒至猪肉变色后，微微出油的状态，下入生姜和大蒜下锅一同煸炒出香味来。 4、加入苦笋下锅一同爆炒。 5、加入适量的生抽和少许蚝油提鲜，翻炒均匀。 6、加入少许的清水和小米椒一起下锅炒匀，盖上盖子焖5分钟，出锅加入少许盐调味，炒匀即可。 出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：苦笋炒肉就做好啦，这样炒出来的苦笋微苦甘甜、清香爽脆、搭配上猪肉的鲜香，非常开胃好吃又下饭。清明后天气变热食欲不振，这个时候吃点苦笋，可以激发味蕾、降火气还增进食欲，跟春笋的脆甜不同，苦笋的微苦甘甜更令人回味无穷。我们家隔三差五炒一回、每回上桌都光盘，大人孩子都特别爱吃这道菜。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、苦笋本身带有微微的苦味，个人觉得这个味道还不错，不喜欢带苦味的要用水煮久一点，然后捞起用冷水泡，要经常换水，泡几天经常换水就不会很苦了。2、笋都比较吸油，因此在炒笋的时候放多一些油会更香，和肥腻的五花肉搭配炒再合适不过了，清香脆嫩不油腻。3、这里做的口味相对比较清淡，喜欢吃辣的还可以多放一些辣椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的。
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