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[美食做法]板栗最好的做法,不是水煮糖炒,和鸡才是天生一对,软糯香甜绝配 [10P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-03-27
板栗最好的做法,不是水煮糖炒,和鸡才是天生一对,软糯香甜绝配
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板栗大家应该都吃过吧,但是大家在吃的时候是喜欢吃水煮的呢,还是喜欢吃糖炒的呢,小编的朋友就非常的喜欢吃糖炒,不过糖炒出来的栗子确实比较好吃,甜甜糯糯吃起来确实上瘾,但其实很多人都不知道栗子除了这两种吃法以外,他还有另一种做法,而这做法就是板栗烧鸡。
其实在东北菜、川菜和湘菜都有这道菜的身影,但就是做法是不太相同的,不过做法不同归不同,但这道菜的营养是非常的高,首先就是鸡肉本身就是低脂肪,其次就是蛋白质含量颇多,并且价格还非常的亲民,而栗子中的营养也是不少的,经常吃这道菜是能补充蛋白质,还有养胃滋阴的功效,而今天小编就像大家分享板栗烧鸡的做法,是软糯香甜,和例子才是绝配。
【菜品名称】:板栗烧鸡
【所需食材】:板栗200克、鸡900克、料酒、蚝油、酱油、清水、姜片、胡椒粉
【烹饪步骤】
1.首先将板栗给处理一下,生板栗切一个小口,在将板栗洗干净放进水里煮开,等煮开后再煮3分钟,等时间到了后,在将板栗捞出来浸泡在冷水中,这样能将板栗皮更好的扒下来。
2.板栗扒好后,接下来就来处理一下鸡肉吧,将鸡肉洗干净去掉内脏切块,大家在切完鸡肉后可以将鸡肉浸泡在水中,能更好的去除血水。
3.锅中放适量的油,等到油温上来后,将切好的姜片放进锅中进行煸炒,在炒的时候一定要开小火,要不然你的姜片就容易糊了
4.等炒出香味后,就将鸡块放到锅中进行煸炒,这个时候就要开大火,要将鸡肉中的油给煸炒出来
5.大约翻炒1分钟左右,就往锅中加入料酒炒出酒香,而鸡块中的油也慢慢地出来了,这时候在往锅中加入胡椒粉、老抽、生抽、蚝油再次煸炒,让鸡肉都均匀的上色。
6.大约煸炒1分钟后,这个时候就将板栗放到锅中,再进行煸炒,不过大家在炒的时候也要注意一下,不要用太大劲进行煸炒,要不然你的板栗就容易碎了。
7.等板栗和锅中的鸡块一同入味后,就往锅中加入大半碗清水,翻炒均匀后,就将锅盖盖上,等锅中水开后,就将火转为中小火,再次焖煮,等焖煮到锅中的水剩下三分之一的时候,就可以将火改为大火收汁。
8.这样一份好吃的板栗烧鸡就做好了,板栗不管是水煮还是糖炒,都不是它的最佳归宿,和鸡块在一起这才是绝佳搭配,没吃过的朋友们是可以尝试一下,是软糯甜香,再搭配上一碗大米饭绝了。
【烹饪总结】
很多人在扒栗子的时候,都扒不完整,小编在这教大家一个小技巧,将生栗子顶端或者是底端划一个切口,在放锅中煮开,等煮开后再过一下凉水,就非常容易脱皮了,最后大家在炖鸡肉的时候,尤其是放完板栗后,大家不要过多地翻炒,要不然你的板栗就碎了。
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