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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-04-01)
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鹌鹑蛋，身材小小，却潜力无限。有传言说「一个鹌鹑蛋抵得上两个鸡蛋」，毕竟浓缩的就是精华，贵的就是好的；其实本质上还是产量的问题，物以稀为贵嘛。△苏格兰鹌鹑蛋鹌鹑蛋一般都是 煮熟剥壳，拿来制作美味，比如苏格兰鹌鹑蛋，又剥又炸，工序长；茄汁大虾虎皮蛋，又剥又煎，跟虾儿们配对，麻烦。 （OS：好好吃个蛋咋就这么难呢）△茄汁大虾虎皮蛋这不美食君来个糖醋虎皮鹌鹑蛋煎一煎，调个汁就好了；一口一个， 鲜香入味，还特下饭！但。。。这鹌鹑蛋剥壳那叫一个烦呢，个小不说，蛋表面容易遗留蛋壳碎，吃进嘴巴里直接影响口感；作为懒人来说，必然越做越没耐心。△糖醋虎皮鹌鹑蛋不如跟豆腐来碰撞个火花，操作 简单多了，直接把蛋打在豆腐里面，白中带黄的样子很可爱，耐看耐吃。 而油煎更能激发出豆腐和鹌鹑蛋的香味，配上热油爆香的蒜蓉酱料，更是香味扑鼻。 鸡蛋和豆腐的搭配！真的敲好吃！！！食材随处可得，做起来也没什么难度，在家一定要做哟！豆 腐 煎 蛋内脂豆腐1块/鹌鹑蛋8个辣椒面/白芝麻/生抽/盐大蒜/葱花适量1. 将豆腐倒扣在盘中，切片，每个豆腐片中用勺子挖去一个圆；***建议第1次做用老豆腐，质地硬一些，更好处理。2. 锅里热油，慢慢放入豆腐，中小火慢煎；豆腐孔打入鹌鹑蛋，继续煎；直到豆腐两面金黄；取出豆腐，码入盘中备用；3. 调酱汁：蒜泥、葱花、辣椒面、白芝麻、生抽放入小碗中，将煎豆腐余留的热油一浇，搅拌均匀；4. 将调好的酱汁淋在煎好的豆腐上，撒上少许葱花即可。这个做法会偏油一点，可换比较清淡的吃法：那就是蒸，豆腐打入鹌鹑蛋摆盘，上锅蒸熟，再淋凉拌酱汁；原汁原味更营养，毕竟吃太多油不健康嘛。
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