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五花肉的网红新吃法,外皮酥脆肉嫩多汁,招待客人有面子 [11P]
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[美食做法]
五花肉的网红新吃法,外皮酥脆肉嫩多汁,招待客人有面子 [11P]
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发表于: 2021-03-15
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19) —
五花肉的网红新吃法,外皮酥脆肉嫩多汁,招待客人有面子
五花肉做红烧肉大家都不陌生吧,红烧肉可以说是家家都会做的硬菜了,无论是日常三餐还是宴请好友,红烧肉都是必不可少的佳肴。做红烧肉的材料最好就是五花肉,肥瘦相间,肥而不腻,深受大家喜爱。
不过,今天我却要介绍一种五花肉的新吃法,这种吃法一点不逊色于红烧肉,甚至比红烧肉更加简单,过年宴客的时候我就露了一手,得到亲朋好友的一致好评,还问我要了做法,说要回去试试看。
这款五花肉的做法是烘烤,烤好的五花肉外皮酥脆可口,内里肉嫩多汁,肥瘦相间的五花肉入口即化,粘上辣椒面和孜然,油脂包括着微微的辣味,一口就爱上了。
这款五花肉做起来其实很简单,今天我就毫不保留分享给大家,希望大家喜欢。
配料
五花肉、生姜、花椒、香葱、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、辣椒面、花雕
步骤
1、买一条五花肉从中间切开,放入锅中,加入清水,姜片花椒以及葱结煮熟。
*最好买大块的五花肉,切成正方形烤出来更好看,如果实在买不到就和我一样买这种长条状的吧。
2、煮五花肉的时候可以来调个酱汁,小碗里倒入五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、辣椒面、花雕搅拌均匀,做成腌料。
3、五花肉断生后切成方块,注意不要切断了。
4、切好的五花肉放入大盘中,倒入调好的腌料,将五花肉里里外外都涂抹均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜,如果想要当天吃,腌制半天就可以了。
5、腌制好的五花肉取出,用锡纸包好,猪皮朝外,用餐纸擦干净外皮,用叉子在猪皮表面戳洞。
6、再在猪皮表面刷白醋,撒适量食用盐抹均匀。
7、将猪肉送入烤箱,200度上下火烘烤40分钟。
8、取出后取出猪肉,表面的盐已经变得很硬了,用勺子铲掉变硬的食用盐,猪皮已经变得红润了。
9、再在猪皮上刷白醋,再次送进烤箱,200度上下火烘烤20分钟。
* 这里的时间温度仅供参考,可以按照自家的烤箱来设定,只需要烤至猪皮表面起泡就可以了。
将烤好的五花肉取出,切成小块装盘就可以吃了。
吃的时候我喜欢蘸一点辣椒面、孜然和熟芝麻,一口下去肉香四溢,肉皮焦脆,简直一口上瘾了。
做这道菜的时候一定要注意烘烤时间和温度,一定要烘烤至猪皮大面积起泡变焦脆才可以出炉,这才是名副其实的脆皮五花肉。
这款脆皮五花肉吃起来肥而不腻,我烤出来了一大碗油脂,真是惊到我了。
Tips:
1、做这道烤肉一定要选择带皮五花肉,烤得焦脆的肉皮才是灵魂所在。
2、五花肉烘烤之前猪皮一定要扎洞,刷白醋,这样才能让猪皮更加焦脆可口。
3、烤好的五花肉最好一顿吃完,凉了以后猪皮就不脆了,丧失了焦脆的口感。
好了,如果你也觉得这道菜不错,就赶紧试试吧,欢迎在我的文章下方和我交流讨论哦。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
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沙发
发表于: 2021-03-15
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这种精心烘烤出来的网红五花肉,其实只能算是脆皮猪皮。
因为大家吃五花肉就是因为喜欢它的肥美嘛。像帖子里面提到的那样,都能烤出来了一大碗油脂。吃起来基本上就可想而知:肉皮焦脆、肉质酥软、入口即化。既失去了肥肉的糯香、爽滑,也不劲道没有嚼头。口感上大打折扣。这样的本末倒置,实在是有些哗众取宠。基本上跟网红套路是一样的
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发表于: 2021-03-16
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