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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19)
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棺材板 棺材板
棺材板是台南有名的小吃之一。蕴含升官发财的意思，好吃又有“好口彩”。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。后来又加以改良，把吐司炸酥了挖出一块，填入用虾仁、花枝、鸡肉炒制的馅料，由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南著名小吃之一。
食材清单
厚片吐司1片
墨鱼1片
鲜虾5只
熟鸡胸1块
玉米粒30克
青豆仁30克
黄油30克
红菜椒1/2 个
洋葱粒10克
蒜末5克
盐5克
低筋小麦粉20克
牛奶250毫升
白胡椒粉2克
油300毫升（实耗20毫升）
制作步骤
步骤1鲜虾剥去虾壳，取虾仁。鸡胸肉拆成丝。墨鱼切成小片。红菜椒切成小片。
步骤2大火烧热锅中的油至七成热，放入厚片吐司炸制，一面炸至金黄色后翻至另一面也炸至金黄色，捞出，放入盘中。待温度降一些后，将吐司中间挖空，注意不要将底部挖透，挖下来的表面做盖子用。
步骤3黄油放入锅中，小火加热至融化，下蒜末和洋葱粒翻炒出香味，再加入面粉，翻炒均匀，加入牛奶，搅拌均匀成白汁。
步骤4待白汁沸腾后，倒入虾仁、墨鱼片、鸡肉丝翻炒均匀，再将青豆仁、玉米粒、红菜椒片倒入锅中翻炒，加白胡椒粉和盐调味即可。
步骤5炒好的馅料盛入准备好的吐司中就可以了。
小贴士
1.棺材板一定要趁热吃，因为放在面包里面的馅含有很高的面粉质，放久了会变酸，就不好吃了。
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