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[健康饮食]这肉好吃还能瘦！10分钟搞定，减肥党都爱这一口[24P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-02-06

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-02-08) —

工作室一位小姐姐，最近是“人逢喜事精神爽”。
但凡在走廊楼梯间碰到她的同事，都要赞讶上一句：
你看起来真的瘦了好多呀！

小姐姐不仅瘦得体态轻盈，面色也格外红润。
大家一问，原来她已经坚持健身2个月，还新交了一个高高帅帅的男朋友！
能让女人开心的三件事：谈恋爱、变瘦、赚大钱里，她就占了前俩，你说气不气！

在我们的“严刑逼供”下，小姐姐也没能交出啥有用的斩男攻略。
倒是有一些实用的瘦身心得，可以和各位姐妹分享。
比如：要想瘦，多吃肉！

没错，不是草，而是肉。
平常一说起减肥，很多人脑海中第一个闪过的念头就是：少吃、不吃。
这样虽然短时间内会掉些体重，但其实减少的都是肌肉，而不是脂肪。（这也是节食易反弹的原因。）
如果想要健康地瘦下来，饮食上最大的调整，应该是多摄入蛋白质来增加肌肉含量，从而提高代谢。保证每一次掉秤，掉的都是脂肪。

这个减脂的理念，不仅适合正在运动瘦身的人，其实也很适合我们普通人的餐桌。
平时有意识地多摄入一些优质红肉、鱼、虾、蛋、奶，还能增强体质。
以前我有建议过想偷懒的上班族，可以日常囤一些肥牛，如果想要进阶，换成牛排就很不错。

进口牛排的肉都很优质，蛋白质含量高，好储存，做起来也省事儿。
最重要的是它的口感好鸡胸肉一万倍不止，即使在瘦身期，也能享受大口吃肉的快感。
而除了常规的煎和烤，牛排也可以很百变！今天就教大家一样家常味十足的——
沙姜牛柳

这道沙姜牛柳的创意，来源于我之前吃到的一样新派粤菜——沙姜牛舌。
用沙姜和洋葱爆过的牛舌，鲜香爽口，锅气十足。最妙的是沙姜味贯穿其中，却不会抢味，一吃就念念不忘。
借鉴一下这个组合，把牛舌换成高蛋白的牛排肉，将洋葱换成西芹和彩椒，就秒变风味浓郁又健康的沙姜牛柳啦！

而且，用牛排来做，只需用盐和黑胡椒简单腌制，比处理牛肉还快！
我今天用的是进口西冷牛排，品相很好肉脂均匀，煎至5分熟再翻炒30秒即可出锅，快手简单，也不易炒老。

沙姜在之前的沙姜鸡、沙姜白切猪手等都出现过。
它是我们粤菜必备香料之一，比生姜更温和，还带一丝甜味，和肉搭可以很好地去腥、提味、增香。

不过新鲜沙姜炒出来味道不会很浓烈，以往我会切些沙姜粒和肉一起腌。
但这次为了保证牛排的原汁原味，我就用了新鲜沙姜+沙姜粉的搭配。
沙姜粉用的是晒干的沙姜，会多一丝甘香，调入酱汁里头可以快速提升整体风味。
如果北方的小可爱不方便买沙姜，也可以备一袋沙姜粉或者盐焗鸡粉来代替。

最后，挑一把厚底聚热性好的平底锅，就可以开始啦!
聚热性好的平底锅，可帮助牛排肉高温快速熟成、锁住中间肉汁。
瞧这内显的一层粉嫩，别提多诱人了~

- 沙姜牛柳 -

[ 食材 ]

西冷牛排400g 沙姜30g 红葱头1个
海盐1/2小勺黑胡椒粉1/2小勺沙姜粉/盐焗鸡粉2小勺
蚝油1小勺生抽1小勺糖1/2小勺米酒1小勺水淀粉1大勺食用油1大勺
可选配菜：香芹100g 香菜2根红椒1个
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.西冷牛排提前一晚放到冷藏室解冻，取出牛排用厨房纸吸干水份后，切成8-10mm粗条
切成粗条能更好锁住肉汁