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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-30)
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一日三餐，我们除了会吃一些蔬菜和肉类以外，酱菜小吃也是必不可少的，尤其是搭配着喝粥吃面条，特别的咸香开胃。生活中常见的酱菜小吃有很多，今天呢，说一下很多人都爱吃的腐乳，不少人也叫它豆腐乳，价格便宜，口感细腻，味道咸香，是一道久经不衰的美味佳肴。腐乳的吃法很丰富，有的人买回来当做下饭小菜吃，还有的人把它拿来做菜，像腐乳空心菜，虽然卖相差了点，但是味道堪称一绝，吃一次就上瘾了。我们当地的腐乳是红色的，所以我天真的以为红色腐乳是全国统一的。最近几年，超市里多了一种白色的腐乳，当时我还以为这是腐乳中的新品种，但是在偶然机会下才知道，原来自古至今的腐乳是分3种的，一种是红腐乳，一种是白腐乳，还有一种是青腐乳。白色腐乳并不是新品种，它也是历史悠久、颇负盛名的，只不过我不知道而已。我们先说一下青腐乳，这种腐乳还有一个名字，就叫臭豆腐，相信大家都不陌生吧，它闻着臭吃着香，口味特别的重，所以口碑呈现两极化，爱吃的人爱不释手，不爱吃的人避之不及。除了青腐乳以外，白腐乳和红腐乳都是腐乳，那么我们在买的时候应该要怎么选呢？下面呢，就和大家说一点关于腐乳的小知识，感兴趣的朋友可以看一下，别说没告诉你，以后别买错了。白腐乳和红腐乳的区别：红腐乳的表面呈现红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除了佐餐以外，适合大家拿来烹饪调味。这种红腐乳从选材到成品特别的考究，经过30道工艺，最后装坛加入白酒沁润，数月后开坛食用，特别的传统。白腐乳的表面呈现白色，质地细化松软，味道鲜美奇香，聚齐了形、色、香、味的特点，还具有增进食欲、促进消化的作用。同样适合佐餐和烹调，不过这种白腐乳是桂林的传统特产，还被称为“桂林三宝”之一。看到这里，相信大家也清楚了，白腐乳和红腐乳的区别就在于颜色以及口味和口感上面，至于大家要买哪一种，还是要根据自身情况来选择的。不管是白腐乳还是红腐乳，我们买回来都是可以放心吃的，因为它们都属于豆制品，虽然风味独特，但是营养价值是很高的，尤其是腐乳在经过了霉菌的发酵以后，它更能促进蛋白质的消化和吸收了。
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