[美食文化]当你们还在三亚度假，海南老饕们都来这里觅食了[35P] [复制链接]

这个冬天，大家避寒的首选地一定是海南，而说到海南大家最先想到的一定是三亚和海口，其次是东线城市万宁、文昌。
其实，兼具避寒、度假，还有好吃属性的城市，远远不止这些。
今天，阿球想和大家安利的是一个实力非凡却无敌低调的小众城市！
它就是位于海南西线的第三大城市——儋州。
论自然风光或是美味程度都不输海南其他城市，甚至更多了一份自己的底蕴和特色，阿球在这里斗胆预测，它就是海南下一个将爆红的宝藏城市。
别看如今儋州名气不大，作为海南最年轻的地级市，它却是海南最早建制的地区之一，古称“儋耳”，有着两千多年的历史底蕴。
苏东坡曾经三年谪居于儋州，到今天，小至东坡井、桄榔庵、路旁的民居，大至东坡书院、古城门，儋州的中和古镇仍然是宋代的古朴建筑，在南方海岛上留下了“江南气息”。
作为“古代头号美食博主”，苏东坡在儋州的那些年里，不仅用教化四方，更以一颗吃货的心，发明着诸多美食，比如东坡绵蹄、儋州粽……
一直到今天，儋州到处都是承载着历史古韵和地方特色的生活场景。
比如说儋州的洋浦港边的千年盐田，那些晒盐石由海边天然火山岩石、经过打磨而成，其间凿成的无数个浅浅石槽，像砚台一样比肩伫立，大小高低错落。
夕阳西下，千年的晒盐石，古老的劳作方式，亮晶晶的海盐，港口往来的船舶，构成了一幅美丽的画面。
当然，现在千里迢迢去一趟千年古盐田的人，多半是为了美味的盐焗鸡。
比如说白马井渔港，是海南著名的几大渔港之一，被称为“渔婆码头”。
当地的习惯很有意思：男人们负责出海打渔，女人们则负责岸上的工作。码头清一色的都是带着斗笠的勤劳女人。她们持着手电筒、扁担，将一船船的海鲜从刚靠岸的渔船上搬运至码头，再就地进行其他买卖等。
清晨五点，这里已是车水马龙的繁忙景象。
当然，儋州也不乏现代的地方，比如说新落成的世界最大花形人工旅游岛——海花岛。
这个由百名世界顶级建筑大师设计，花1600亿填海造的海花岛，被称作“东方迪拜”，是个巨型游乐场。
据说最新一季的《创造营》就在这里取景，目测等这里完全开放之后，儋州也要爆红了。
当然，对吃货来说，更有吸引力的还是儋州美食，在这里，光是小吃就足够一日三餐吃到扶墙出。
儋州人，还把当地的美味编进了山歌里——“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”
长坡米烂，绝对是无数儋州人魂牵梦绕的小吃，甚至在海口也开了不少米烂店，儋州到处都能“偶遇”米烂馆，如果想找最地道的，可以去东成镇长坡墟上。
正宗长坡米烂粉，不像抱罗粉那样Q弹，也没有陵水酸粉那样细，而是介于两者之间绵密、入口即化的口感。
配料分大料和小料，大料七种，小料也是七种。
大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。
将米烂放入碗中，按比例放入大料和小料，其中的灵魂，绝对是最后要淋上的蒜头油和海南黄辣椒，端上桌的米烂飘着肉香和鲜香，看起来酸酸辣辣，令人口水直流。
这是一家开了很多年的老店，纪录片《早餐中国》也曾经来这里取景。
阿姨把做米烂粉当成是自己的兴趣，开店非常用心，用的原料和配料都比较讲究，配的是小螺清汤，除了老店还开了好几家分店。
招牌米烂，小料很丰富，一上桌拌开就自带清香，再加上点酸醋，吃起来爽滑顺溜，很是满足。
除了传统米烂，也有一些改良版的，牛腩米烂就非常好吃。
如果爱嗦粉的，还可以选择鸳鸯粉、地瓜粉、牛腩伊面、手工面等等，这儿还能吃到儋州特色的其他小吃，比如各种馍、糖水还有粽子。
地址：文化北路二街
📍其他推荐：
儋州米烂小铺：蓝天路28号名门广场南门对面；也可以吃到各种小吃
长坡米烂店：那大新市委发源路3号
洛基婆米烂店：儋州市那大镇农垦南路（老儋州市幼儿园对面）；纯手工制作
小红书@店小贰
儋州还有被奉为海南三大名粽之一的洛基粽。
用的都是当地原产的原料，一般是茄冬叶、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄和传统花猪肉，个头是江浙这边五芳斋的1.5倍大，软软糯糯，肥而不腻，吃起来很香。阿球尤其喜欢里面的儋州跑海咸鸭蛋！
除了常规的粽子，还有碱水粽。
📍店铺推荐：
在早餐店、小吃店里都很常见
五哥包子粽子店：那大镇东门街34号
/ 猪肠馍 /
© 有味wuvi
猪肠馍，和猪没有什么关系，因为形似猪肠而得名。
面皮是以米粉磨成浆，后卷成肠形，馅料是椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋、香油，蒸熟后喷香可口。
口感类似凉皮，吃的时候要撒上蒜头油和醋，当地人不管是吃猪肠馍还是米烂都爱放点醋，这里的醋酸味不重，略带甜味。
/ 万物皆可馍 /
© 有味wuvi
儋州人对馍有着特殊的喜爱，于是花式变换着吃馍。
在小吃街、早餐店、夜市，几乎任何地方你都能见到馍的身影，甜口咸口都有！
属于馍的有：东坡饼(茶糕)、白馍、锅边馍、灰水馍、年糕、叶子馍、萝卜馍、欧馍、青糕等等。
当地还流传着一首诗盛赞白馍的美味—— “白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡。”
📍
儋州馍界
小红书© 柒的九
这家是以馍为主的小吃店，菜单很丰富，而且儋州的物价很便宜，爱吃馍的几乎可以按照菜单全部点一遍！
地址：大南通路78号
小吃觅食地推荐：
📍那大幸福街：整条街不长，但能找到各种小吃，120号、112号的店很多人推荐。
📍军屯市场：东坡路104号；当地有名的菜市场，早上可以去觅食“早餐”，还可以带些海鲜干货回家。
📍那恁路夜市：那恁路先锋路与商业巷交叉口；夜晚觅食好去处
儋州黄皮鸡的N+1种吃法
无鸡不成宴的海南，不止有大名鼎鼎的文昌鸡，在儋州还有让不少人慕名而来的黄皮鸡。
黄皮是海南盛产的一种水果，滋味酸甜，而黄皮鸡是用黄皮树叶煮出来的鸡，在儋州有着各种吃法。
/ 蒸黄皮鸡 /
“海南黄皮看儋州，儋州黄皮看大成。”说到正宗黄皮鸡，儋州人一般会推荐大成镇的黄皮鸡。
最经典的儋州黄皮鸡做法以蒸为主。把鸡放在铺好的黄皮树叶上，将盐水淋在整只鸡上，上面再盖上一层黄皮树叶，然后用高压锅煮上20来分钟，一道黄皮鸡基本就做好了。
黄皮叶的淡淡清香完全渗透到鸡肉当中，丝毫不觉得油腻，蘸着盘底的鸡汤，滋味更加醇厚。
📍店铺推荐：
渔家村：那大镇307省道广和食品有限公司西300米
鲜鸡嫩羊：欧情9栋1号商铺
/ 盐焗鸡 /
小红书© 菁什么菁
逛完洋浦千年古盐田之后，绝对不能错过的项目就是吃盐焗鸡！
路边就有不少专门卖盐焗鸡的小摊子。鸡肚子里塞满了黄皮叶，仿佛有一种果丹皮的香气，鸡肉很嫩。
一般，除了盐焗鸡，还有盐焗蛋、老盐、仙人掌果，非常有地方特色。
📍店铺推荐：
盐田谭家菜：盐田村77号；景区附近最有人气的餐厅，能吃到菜色的种类更多。
/ 花生油香煎阉鸡 /
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美朗小院
小红书© 莫醒醒。
如果喜欢口感酥脆的煎鸡，一定不要错过这家私房菜馆！
虽然用的是肉质偏硬的阉鸡，但是在老板非常有技巧的煎后，吃起来非常香脆，丝毫不觉得油腻，还配了很多解腻的小菜，是好吃到可以忽略形象的那种。
咸蛋黄炒菌、清蒸木头鱼、墨鱼饼，都非常好吃！
地址：和庆镇新安
不能错过的生猛海鲜天堂
好吃到苏轼都怕别人知道
遥想千年以前，苏轼被贬儋州的第二年，他的人生乐趣之一就是吃生蚝。
好吃到他带着自嘲着写信叮嘱幼子，千万不要告诉别人海南有这么好吃的生蚝——“恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
没想到多年后，这句话居然成真了，天南地北的人都为了海鲜来到海南，如果你来到儋州，也千万不要错过这些特色。
/ 光村沙虫 /
图虫创意©哈哈的犀牛jio
儋州市光村镇盛产沙虫，出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚、脆嫩而闻名。福建土笋冻的原材料就是它！
光村沙虫的做法有很多，爆炒、煮汤、熬粥、椒盐、油炸，肉质脆弹鲜美。（阿球其实也有点不敢吃沙虫，不过听说里面富含的蛋白质，尤其容易被人体吸收。）
光村不止盛产沙虫，其他海鲜也是非常出名的，不少爱吃的老饕会专门来这里体验渔家生活，吃生猛海味小吃。
/ 松涛鳙鱼 /
微博© 海南小2
松涛鳙鱼，就是我们常说的大头鱼，肉质肥美。
松涛同样是儋州的地名，松涛鳙鱼因为产自松涛水库而得名，松涛一样是一个好吃又好玩的地儿。
微博© 海南小2
可做成剁椒鱼头、脆炸鱼块、五彩鱼丝、鱼丸汤等十几道美食，还有餐厅专门推出了全鱼宴。
不过，最受当地人欢迎的应该是以松涛鳙鱼为主菜做成的“松涛鳙鱼火锅”。
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儋州白马井水产码头
大众点评© 北京裁缝-BD1JW
如果想要感受当地最接地气的渔村生活，阿球尤其推荐起个大早去白马井渔港！
这里是海南最大的渔港，海鲜尤其丰富，如果运气好刚好赶上船靠岸的话，有机会买到第一手便宜又新鲜的美味。
港口附近也有海鲜市场，价格同样实惠，买完之后可以直接找加工店现吃！
地址：儋州市洋浦大桥

说实话，要是早想到疫情像现在这样在北方猖獗、早就到海南去避险了。既能够度假旅游，也能够越冬。而且还能饱览风光、饱餐美食。最起码心情还能舒畅一些，哪像现在这样守在帝都里面这么憋屈。

现在不光是担心疫情，最主要是什么都不敢吃。冷链食品、快递邮包就不用说了，现在都想不起还想吃什么了。

计划来个环岛游了