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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-14)
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 莲藕加一把花生，清脆爽口，开胃解腻，下饭下酒超赞，学会过年做。冬天莲藕大量上市，也是吃莲藕的时令季节，冬天的莲藕脆甜爽口，备受食客们的喜爱，莲藕不仅好吃，营养也是很丰富的，莲藕中含有淀粉、多种微量元素和膳食纤维，冬天多吃一些莲藕可以给身体补充营养，还能帮助肠道消化，是一种老少皆宜的健康食材。生藕性偏凉，但是煮熟的莲藕性温，冬天吃特别好，莲藕的吃法也有很多，冬天比较常见的就是拿来煲汤、清炒、刷火锅吃都是非常不错的，还可以做藕饼、藕夹等等，都是过年必吃的年菜。 这里要跟大家分享的莲藕吃法是：凉拌藕片花生，凉拌藕片里加入一把炸好的香脆花生米搭配一起吃，味道实在太香啦，清脆爽口，开胃又解腻，下饭下酒都非常棒。冬天吃多了大鱼大肉，来上一盘这道开胃的凉菜，上桌比肉菜还受欢迎，冷天吃凉菜也是别有一番风味呢。这道菜的做法也非常简单，我们家隔三差五准做一次，过年待客啥的也会做这道凉菜，对于餐桌上喜欢小酌一杯的人来说，是一道超赞的下酒菜。大家学会了过年回家可以给家人露一手。 凉拌藕片花生主要用到的食材就是莲藕和炸好的花生米，莲藕建议选择脆藕，切开看一下，粉藕有11孔，市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔，可以看颜色浅一些，藕条相对细小一点的，就是脆藕，不懂也可以问店家。买藕要选择那种两头都是封闭的，这样不容易积脏东西。莲藕去皮后煮断生，然后捞起过凉白开切片，搭配上自己喜欢的料汁一起拌匀（灵魂料汁文章有详细配料做法），再加入一把炸香的花生米拌匀就可以享用啦。冬天多吃莲藕好处多，学会此做法，一煮一拌，清脆又爽口，太香啦。一起来看看详细做法吧。 【凉拌藕片花生】准备食材：莲藕适量、油炸花生米适量、大蒜适量。准备配料：一勺牛香辣肉酱、一勺白芝麻，热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。详细做法： 1、莲藕要选两头封闭的，这样里面比较干净，然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用。（做凉拌莲藕要选择脆藕，家里只有粉藕就用的粉藕来替代了，味道也不错的）。 2、适量的大蒜，清洗干净后切成蒜末待用。 3、将蒜末装入碗里，加一勺牛肉酱，一勺白芝麻，淋上烧开的热油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然后混合搅拌均匀，我们的灵魂酱汁就调好啦。 5、莲藕放入锅里，然后倒入清水（建议清水淹没过莲藕，加一勺盐、一勺白醋，盖上盖子开大火煮。（如果喜欢脆的，煮五分钟，如果吃软的，煮八分钟，根据自己的喜好来）。 6、莲藕煮好啦，捞起来。 7、放入凉白开里过一下，现在天冷，不放也是可以的，过两下凉白开吃起来口感更清脆。 8、过冷河的藕取出来控干水分，然后切成薄片，切好装碗里备用。 9、倒入我们刚刚提前调好的灵魂料汁一起。 10、戴上手套然后用手充分抓拌均匀，让藕片充分的把料汁包裹着，色泽红亮诱人。 11、再加入一大把炸好的花生米，搭配在一起搅拌均匀，就可以上桌开吃了。 这样一道家常版的凉拌藕片花生米就做好啦，这样做出来的藕片清脆爽口，花生米香脆，搭配上灵魂料汁的酸辣咸香，色泽红亮诱人，实在是太香太好吃啦，寒冷的冬天也阻挡不了家人对这道凉拌菜的喜爱，香鲜脆脆的，是一道非常美味的下饭菜，当男人下酒菜也非常不错，开胃解腻，快过年啦，年夜饭做上这道开胃凉菜，下饭下酒超赞的。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、凉拌的藕建议选择脆藕，这样吃起来口感清脆特别好吃，这里没有脆藕就用的粉藕，味道也不错的。切开看一下，粉藕有11孔，市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔。2、灵魂香辣料汁可以根据个人喜好来调，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油、辣椒面一起，也是非常开胃好吃，搭配少许的葱花或者香菜也是非常不错的哦。3、煮莲藕的时候可以加入少许盐和白醋一起煮，这样煮出来的莲藕更香更好吃。喜欢吃脆的不要煮太长时间，煮断生即可捞出，5分钟左右即可，也可以切片后再焯水断生也行。
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