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[美食文化]现在吃它正当季！低脂健康，好吃还能瘦[25P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-01-06
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-19) —
昨晚窝在家里，看了一会湖南卫视的跨年晚会。
看着满屏幕此起彼伏的小鲜肉，不由得感慨，这年头idol更新速度，比韭菜冒得还快！
还没等我认全，屏幕上又多了一拨新面孔。
不过新面孔虽多，让人眼前一亮的也没几个。
反倒是以前的“老idol”一出场，高下立判！
占据了我学生时代半沓音乐磁带的王力宏，举手投足都是巨星风范，生生把跨年晚会唱成了自己的个人演唱会。
逆生长吧？真的完全看不出他45岁了
弹着钢琴唱着情歌时，眉眼间的少年气依旧，丝毫没有人到中年的油腻感。
明明出道时间比王一博年龄还大，但两人同台，完全是同龄人的感觉！
图：来源微博
看多了“中年油腻哥哥”，这一股清新的风还是让人少女心怦怦直跳呀。
之前就有关注过王力宏的身材管理心得，据说他近年来一直坚持吃素，不仅身材保持得很好，人也变得更有活力了！
说到素食，可能很多人会觉得，会不会营养跟不上？
其实只要合理搭配，是不会有什么问题的。
而且大家也不必上来就选择长期素食，可以以一周1-2天的节奏来作为调节，再根据身体情况进行调整。
如果实在不适应，也不必强求。
今天就给大家分享一道营养丰富，又清新去腻的素食菜谱吧——
翡翠腐皮卷
翡翠腐皮卷是我之前在一家川菜馆子吃到的夏日时令菜。
原方子用的是夏日正当季的西葫芦，搭配胡萝卜丝，用腐皮卷起来煎香。
在一众重口味的川菜中，清新爽口的它，反倒成了最受欢迎的香饽饽。
虽然是夏日时令菜，但只要随着时节更换食材，这道菜一年四季都应季得很。
这会儿正是吃萝卜的季节，我就把西葫芦换成了水灵灵的沙窝萝卜。
沙窝萝卜也叫卫青萝卜，是天津的特产，也有“赛鸭梨”的美称。
这种萝卜口感清甜，生吃也没有白萝卜的那股辛辣劲儿。
早年间，天津各家各户都热衷吃这种水果萝卜，街头巷尾常常传来小商小贩吆喝叫卖萝卜的声音：“萝卜赛梨嘞——辣了换——”
更好玩的是，它还带有几分食疗属性，天津民谚就曾调侃：“沙窝萝卜就热茶，气得大夫满街爬”。
哈哈，这萝卜还能成为大夫职业生涯的一大威胁，想来其“消食解病”的功效倒也不是空穴来风。
而且，沙窝萝卜还有一个特点：颜色翠绿清新，瞧着就清爽可人。
盈盈的青碧从薄薄的腐皮中透出来，可不就跟翡翠似的嘛~
对于南方的同学来说，腐皮这种食材，在菜市场上就能轻松买到。
北方的同学也不用伤脑筋，超市里有得卖的春卷皮。卷一卷，煎一煎，味道大概也差不了多少。
不过可以的话，还是建议大家用腐皮，它是豆腐表面凝结的一层皮，属于优质蛋白质来源，吃素的小伙伴，可不能少了它。
冬天的吃食油星子重，就成了发胖的源头。
做这道菜，不用大锅宽油，在薄油上煎至金黄酥脆即可，更加低脂健康。
对了，为了提味，腐皮里我加了点干贝水和干贝肉碎。
如果是严格吃素的小伙伴，可以省略，直接用白开水替代。


- 翡翠腐皮卷 -

[ 食材 ]
腐皮2张 沙窝萝卜1个 胡萝卜半个 韭黄80g 干贝10g 海苔1张 盐1小勺 糖1小勺 淀粉水1大勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.干贝清洗干净，用温水浸泡20分钟。干贝水留起备用
2.沙窝萝卜、胡萝卜擦成丝，加入1小勺盐、1小勺糖抓匀，腌制15分钟，挤干水分备用
3.韭黄切段，泡好的干贝用刀切碎
4.腐皮裁剪成边长12cm的正方形，海苔裁成宽2cm的带状
5.在腐皮表面刷上薄薄的干贝水，铺上蔬菜丝和干贝碎，折起卷成稍扁的腐皮卷，海苔表面涂上淀粉水，包裹在腐皮卷外部
6.平底锅中加入1大勺食用油，油温5成热后，放入腐皮卷，煎至两面金黄酥脆即可
青碧的长形小卷叠成小小的山丘，山尖染上了一抹红艳，不由得想起以前学过的一句诗：
浓绿万枝一点红，动人春色不须多。
平铺装点的盈盈翠色，让人衍生了几分对春景的向往。
薄油煎过的腐皮焦香酥脆，搭着萝卜丝一起咬下，“嘎吱嘎吱”的爽脆在唇齿间蔓开。
这样尝起来，滋味毫不寡淡。腐皮香口，萝卜丝去腻，小小一口吞进肚子里，筷子已经瞄准下一块，准备发起进攻！
萝卜性寒，记得配上点暖呼呼的主食才养人。
舀上一碗小米粥，温温香香落了胃，五脏六腑都得乐得舒坦！
人到中年，外表的油腻有时候确实难以控制，坦然接受倒也不失为一种生活智慧。
就像奇葩说中马东老师说的：
“我有时候会将自己的油腻当成是包浆，就是岁月赋予我的价值。
普通人也很难像明星那样严格要求自己的外形，那么不如多从内在的层面上给自己去去油，铸造一个内涵丰厚且有趣的灵魂吧~
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chn001 金币 +18 鼓励一下 2021-01-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-01-08
大冷天的推广什么夏日时令菜，看的我更觉得一阵阵发凉
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-01-19
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