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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-06)
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冬天吃这菜最养人,才1块钱一斤,味道鲜甜营养高,包饺子特好吃。入冬后天冷了,很多人都爱吃饺子,尤其是北方冬天逢年过节总是少不了饺子的身影,在东北冬天下雪特别冷,当地人一次性包上千个饺子,直接拿到户外速冻起来,这场景在南方人眼里真的是难得一见呢。身为南方人的我,全家人也都非常爱吃饺子,基本上隔三差五也会自己包饺子吃,大冷天吃上一碗热乎乎的饺子,别提有多过瘾,而且一次性可以包的多一些,放冰箱里冷冻起来,随吃随取,当早餐或者是正餐吃都是非常棒的。饺子好不好吃除了饺子皮要薄厚适中有劲道之外,饺子馅也是非常重要的。很多食材都可以用来做饺子馅,饺子馅的搭配一般建议荤素结合,这样做出来的饺子更营养好吃,冬天做的饺子馅除了用到猪肉馅之外,还有两种冬季的时令食材也是不可错过的,那就是的大白菜和白萝卜,白菜猪肉饺子很多人都并不陌生了,其实白萝卜用来做饺子馅也是非常营养好吃的,冬天的白萝卜清甜多汁,营养丰富,素有“土人参”的美称,俗话说“冬吃萝卜赛人参”也是有它的道理的。冬天白萝卜大量上市,价格也非常实惠,才1块钱左右一斤,用它来做饺子馅鲜甜多汁营养高,冬天不妨多吃一些。白萝卜饺子虽然好吃,但如果做的不好的话,调出来的萝卜饺子馅容易出水,而且还带有萝卜的辛辣,吃起来口感很差。但只要掌握好技巧和方法,包出来的白萝卜饺子鲜嫩多汁,还带有白萝卜的脆甜口感,味道超级赞的。一个饺子店的老师傅分享我做白萝卜饺子的3个小技巧,掌握好这三个小技巧,你也可以包出鲜嫩多汁的白萝卜饺子来。包白萝卜饺子时,记住老师傅的3个小技巧,饺子鲜嫩多汁,太香了。接下来一起来看看详细做法吧。[萝卜肉馅饺子]准备食材;猪肉300克、萝卜一根、冬菇3朵、虾皮适量、饺子皮一斤。准备配料:一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉。详细做法:1、冬菇泡发,洗干净切粒待用、虾皮洗干净待用、猪肉洗干净用绞肉机搅碎待用。2、萝卜去皮洗干净刨成丝,加入一勺盐腌制5分钟脱水待用。(技巧一:白萝卜丝需要先用盐腌制一下,杀出辛辣的萝卜汁水,这里的萝卜丝吃起来更脆甜)。3、腌制脱水好的萝卜丝,挤干水分在砧板上切碎待用。(技巧二:肉馅要选择7分瘦肉、3分肥肉的肉,这样搭配做的鲜肉更鲜香口感不柴)。4、肉馅里加入一勺生抽、一勺蚝油和适量胡椒粉。5、分次少量的加入水搅拌上劲,腌制1小时入味待用。(技巧三:肉馅加入配料搅拌均匀,然后分次少量添加清水搅拌至肉馅吸饱水分,这样吃起来的肉馅更鲜香多汁)。6、把切好的萝卜丝、香菇丁和虾皮放入肉馅里,混合搅拌均匀。(萝卜丝肉馅就做好啦)。7、取一块饺子皮放入适量萝卜肉馅。8、收口包好,这样一个饺子就包好啦。剩下的饺子皮也是同样的方法包好待用。将包好的饺子装盘待用,一次可以多包一些,放冰箱速冻起来做成速冻饺子,吃的时候随吃随取特别方法。包好的新鲜饺子,吃多少煮多少,沸水下锅,煮沸后加入少许的清水再次煮沸,再加入适量的清水,反复三次饺子漂浮起来就熟透啦。这样做出来的饺子鲜香,还带有萝卜丝的清甜,和虾皮的鲜甜,非常开胃好吃又营养,冬天也是吃白萝卜的时令季节,用它来做饺子馅吃再合适不过了,我们全家人都很爱吃这道饺子馅。每回煮一锅都吃个精光。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。烹饪小贴士:1、饺子皮可以自己现擀面皮,我这里是直接买现成的,直接包了更简单省事一些,有时间自己擀饺子皮也是很美味的。2、白萝卜切丝后先用盐给它拌匀腌制一下,萝卜丝稍微出水的状态,挤干水切丝,腌制一些把萝卜辛辣味道腌制出来,这样吃的时候更清甜,而且腌制一下做饺子馅煮的时候更清脆不出水。3、猪肉的部分建议选择7分瘦肉3分肥肉的肉搭配,提前加入配料腌制入味,分次加入清水把肉馅搅拌上劲吸饱水分,这样做出来的肉馅更鲜香入味鲜嫩多汁。
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