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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-06)
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 元旦家宴，这道吉祥菜别忘了吃，“花开富贵”，寓意：吉祥和富贵。明天就是元旦新年啦，元旦小长假大家都有哪些安排呢？我们家每年元旦小长假都会回家和家人一起吃个家常简单的团圆饭，一家人在一起其乐融融的，吃着妈妈做的美味，实在是太幸福了。现在父母的年纪大了，做好吃的任务就换我们来了。元旦新年家宴少不了的鸡鸭肉、海鲜等等，除此之外，还有一些吉祥菜也是必不可少的，吉祥菜不仅名字好听，寓意还特别好吃，不在于吃多好，吃的就是一个吉祥吉利。 适合元旦家宴团圆吃的吉祥菜也有挺多的，鱼肉年年鱼鱼、丸子团团圆圆、蒸菜蒸蒸日上等等，这里要分享的元旦新年家宴吉祥菜是“花开富贵”，这道菜听名字就很讨喜，不仅造型好看，色香味俱全，寓意还特别好，虽然用到的食材都是很家常普通的，但在摆盘上和造型上还是非常用心的，端上餐桌特别醒目，可以当作压轴菜上桌了，“花开富贵”，寓意：吉祥和富贵，小朋友和长辈看着都非常喜欢，因为好看营养好吃，寓意还特别吉祥。 这道“花开富贵”的做法也非常简单，平时这道菜也叫：鸡蛋蒸肉丸子，主要用到的食材就是猪肉、胡萝卜和青菜叶。猪肉剁碎成肉末，揉成一个个小圆球的肉丸子，然后在中间插入一个小孔，倒入蛋液，胡萝卜围着盘子四周摆盘上锅蒸熟，再摆上少许焯水断生的蔬菜叶子做装饰，这样一道家常版的：蒸肉丸子“花开富贵”吉祥菜就做好啦，明天就是元旦新年啦，学会了不妨也做给家人吃吧。新年团圆饭，压轴菜“花开富贵”，色香味俱全，寓意：吉祥和富有。一起来看看详细做法吧。【花开富贵菜】准备食材：肉馅适量、胡萝卜适量、葱姜适量、菜叶子少许、鸡蛋一个。准备配料：蚝油适量，一勺料酒、生抽适量、胡椒粉适量、生粉少许。详细做法： 1、胡萝卜去皮洗干净切片，胡萝卜片雾霾就用到几片摆盘装饰即可。 2、再用适量的胡萝卜切碎，切成胡萝卜碎待用。 3、碗里打入一枚鸡蛋，用筷子将蛋液搅散待用。 4、肉馅里加入胡萝卜碎，葱姜末一起。 5、加入勺蚝油、少许的料酒、少许的生抽、适量的胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟入味待用。 6、取适量的肉馅，用手心揉成小肉丸子，然后用手中在中间戳一个小洞，然后摆入盘中待用。 7、用小勺子，将蛋液慢慢的倒入肉馅里。 8、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，然后将食材上锅隔水蒸10分钟。（这里的肉丸子比较小15分钟即可，如果比较大的肉丸子则需要蒸20分钟）。 9、时间到了，打开盖子，肉丸子已经蒸好啦，盘子里会有一些蒸食材的汁水。 10、锅烧热，加入少许油，然后倒入蒸肉丸的汁水（汁水不够再加入少许的清水），加入少许的生抽、蚝油、少许胡椒粉搅拌均匀，煮沸后倒入少许的水淀粉勾芡一下即可出锅。 11、沸水下入少许的青菜叶焯水一下，断生后捞出。 12、把焯水断生的青菜叶摆入盘中，做装饰点缀用。 13、最后淋上我们熬好的料汁，就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：蒸肉丸子就做好啦，这道蒸菜的造型非常讨喜，因此也有一个非常吉祥好听的名字叫“花开富贵”，元旦家宴、新年家宴或者年夜饭家宴用它来做压轴菜都是非常不错的哦，虽然不是什么很贵重的食材，但摆盘造型上非常用心，蒸一蒸就好了，营养健康还不少火，是一道老少皆宜的健康蒸菜，而且寓意还特别好。“花开富贵”，色香味俱全，寓意：吉祥富贵。简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士：1、肉末建议选择7分瘦肉3分肥瘦的肉馅，这样搭配做的肉馅吃起来口感鲜香不柴。2、调肉馅的做法跟调饺子馅是一样的，配菜大家可以根据个人喜好来添加，这样是做的胡萝卜肉馅口味的。3、肉丸子可以做的大一些，这样中间凹陷的空间更大可以倒入多一些的蛋液，蒸的时候也不容易塌陷。
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