587阅读
1回复

[美食做法]家常的叉烧肉做法[5P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖: 116528

金币: 8844

道行: 5233

原创: 76

奖券: 1733

斑龄: 0

道券: 172

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 74189(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-19

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-16

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-12-20) —

五种家常的叉烧肉做法解析
做法一

材料：
料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。
做法：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍
1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
做法二

材料：
猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用，没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。
做法：
1.猪肉洗净切大片。
2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。
做法三

材料：
猪前臀尖500克，叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。
做法：
1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条;
2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下;
3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中;
4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时;
5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);
6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟;
7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。
做法四

材料：
里几肉1条，姜片，蒜2瓣，叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒，糖一点点，准备蜂蜜适量。
做法：
1.里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块;姜切片并拍扁，蒜切蒜末。
2.将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3.烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。
做法五

材料：
猪肉100克，葱、姜适量调料酱油2大匙，酒1小匙，盐、味精少许，糖3大匙，海鲜酱1大匙，糖汁2大匙。
做法：
1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀。调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。
2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。
3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。

共1条评分，金币+15

chn001

金币 +15

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2020-12-20

山庄提示：道行不够，道券不够？---☆点此充值☆