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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-06)
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 冬天进补，喝牛羊汤不如喝它，鲜美滋补，营养高热量足，温暖过冬。天冷了，冷天最适合打边炉吃了，我们家冷天的时候最喜欢做砂锅煲打边炉吃，边加热边吃，热乎乎烫嘴着吃特别过瘾。砂锅煲是我们家冷天最喜欢的做法，很多食材都可以做成砂锅煲，砂锅的保温性又特别好，炖出来的食材味道也很鲜香，尤其是各种炖汤、炖肉，特别美味。说到秋冬进补很多人都会想到吃牛羊肉煲，但价格也比较贵，换成其它食材也是不错的选择，最近我们家人就爱上了我做的：鱼头芋头煲，鱼头鲜香入味，芋头粉糯鲜香，一锅焖实在太鲜美了，大冷天炖上一锅吃，营养高热量足，热乎乎的温暖过冬。 鱼头是我们当地人特别爱吃的食材之一，很多长辈为了吃上最新的大鱼头，都是起个大早去水产市场买的，而且只买鱼头的部分，新鲜的鱼头拿回来搭配药膳食材一起煲汤喝，鲜香又滋补，鱼头虽然没啥肉吃，但鱼皮的胶质比较丰富，还有鱼脑的鲜香，吃的就是这个尝鲜的味道。这里是用鱼头搭配芋头一起焖，芋头本身口感粉糯，冬天打边炉吃也很香，用来炖鱼头煲吸收了鱼头的汤汁，味道更鲜美了，荤素搭配营养也更全面了。我们全家人都很爱吃，吃完鱼头喝芋头里边的汤汁家人青菜来汤煮也是非常鲜的。 这道鱼头芋头煲的做法也非常简单，芋头选用香芋头，这种芋头的口感更粉糯，先给它煎或者烤一下再煮，这样做出来的芋头更香。鱼头煮汤需要先煎一下，然后搭配香料一起炒香，加水煮沸倒入装好芋头的砂锅里盖上盖子焖煮至熟透，调味即可。这样煲出来的芋头在锅底容易吸收鱼头的汤汁，味道也变得很鲜香。冬天进补，吃牛羊肉不如吃它，营养高热量足还便宜，常吃增强体质。接下来一起来看看详细做法吧。 【鱼头芋头煲】准备食材：鱼头半个、芋头半个、葱少许、生姜适量、淀粉少许。准备配料：油盐适量、料酒少许、蚝油少许。详细做法： 1、香芋头洗净切成厚块待用。 2、鱼头让店家帮忙切好了，拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用。 3、芋头块加入少许油拌匀，放入空气炸锅内。（没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以）。 4、放入预热好180度的空气炸锅，隔10分钟翻面继，烤20分钟即可。（芋头煎或者烤一下吃起来会更香）。 5、趁着烤芋头的功夫， 我们先来煎鱼汤，表面撒上一层淀粉，热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄。 6、热锅凉油下入葱姜下锅煸炒出香味来。 7、下入提前煎好的鱼头下锅一起炒香。 8、加入少许的料酒去腥、少许蚝油提鲜。 9、加入少许的清水煮沸。 10、空气炸锅烤好的芋头放入砂锅底部。 11、倒入煮沸的鱼头下锅，盖上盖子大火煮5分钟，最后下少许盐拌匀即可。 上桌趁热撒上少许的香菜段点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼头芋头煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，芋头吸收了鱼头的汤汁也变得粉糯入味，非常开胃又好吃，高营高热量足，冷天进补吃它再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道鱼头芋头煲，每回做一锅上桌连汤汁都不剩下。这里做的口味非常清淡，非常适合孩子跟老人一起吃，喜欢吃香辣口感的，也可以加入香辣料汁一起焖，也是非常开胃下饭的。简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、鱼头先煎一下再加水煮汤，这样煮出来的鱼头汤味道更浓香，因为这里是先煎后煮，所以鱼头没有提前腌制，想要腌制也是可以的。2、芋头煎鱼选择香芋头，这种芋头味道更粉糯鲜香，芋头提前煎一下，或者是烤一下再煮，这样煮出来的芋头更香。而且表明有硬壳也不容易煮烂。3、这里做的是清淡鲜香口味的，喜欢香辣口感的也可以调一个香辣料汁来焖，也是非常开胃好吃下饭的。
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