782阅读
2回复

[各地小吃]台州 48 小时 | 这里连小吃都是米其林级别的[36P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69876

金币: 528

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5791

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25634(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-27

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-26

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-06) —

台州，一个神奇的美食小城，本地没有一家餐厅入榜米其林，但在这发家开到北京上海的大排档——新荣记，年年入选米其林星级餐厅。
带着对台州的好奇，我们在开渔季来到这，看看让每个美食爱好者都心心念念的台州，到底有多好吃！
马路桥姜汤面

台州人对姜抱有极大热情，对海鲜也是执着，二者结合就有了这碗姜汤面。最初，姜汤面是妈妈专属的月子餐，因为辛辣浓烈、鲜咸回甜的味道，成功圈粉众人。

一碗热气腾腾的姜汤面，飘着清新的姜味，小心翼翼的尝口汤，姜汁的微辣中带着海鲜的鲜甜。满得要溢出的虾子、蛤蜊，让人过足了吃海鲜的瘾，毕竟内陆孩子长这么大，第一次在面里吃到了三只皮皮虾。偏软的面条吸收了汤汁的精华，顺口爽滑，带着鲜甜微辣。

姜汤面的汤汁，是把晒干的老姜片，用高压锅压出姜汁，再进行烹饪。如果第一次尝试姜汤面，建议跟我一样从低浓度开始，既能吃到姜自身带有的清新，又不至于辣到难入口，让恐姜人士劝退。
Tips：马路桥姜汤面本身姜味就偏淡一些，大家可以根据自己对姜味的接受程度进行选择。

搭配姜汤面，小肠卷是不错的选择。老板用引以为傲的秘方卤制自家的小肠卷，微苦的味道中透出偏中大料味道的复合香料味。可能小肠的微苦，让第一次吃的人难以接受，这时候需要蘸食小碟子里的花椒粉，冲淡口中的微苦，留下越嚼越回甜的余韵。
冷饮世界

全身暖呼呼的吃完姜汤面，当然要来点儿冰的降降温，年轻人朋克的养生方式，不论什么时候都不能丢。

冷饮世界是一位网友极力推荐的宝藏店铺，店里主营牛奶相关的甜品，店名和餐具很朴实，味道朴实中给了人一点惊喜。

牛奶六月雪，马蹄粉＋红豆，做成半透明的果冻外表，麻薯质地的六月雪，口感很独特，比糯米糍更弹，比麻薯更滑，神奇口感包裹着红豆味道，点缀些喷香的芝麻，跟牛奶一起食用，是跟六月雪一样，令人印象深刻的甜品体验。

热菠萝酒酿，微酸的甜白酒里带着浓浓的香味，小颗粒的菠萝果肉也存在感极强，是可以尝试但不会惊艳的一碗糖水。

牛奶八宝饭的八宝饭表面过硬，跟牛奶的口感很难融合在一起，不太好吃。
老街泡虾

藏在小区里的老街泡虾，是周围居民正餐前打发牙祭的选择。

泡虾，其实就是面糊裹着虾和海鲜包成的炸饼。泡，在方言里是炸的意思。葱跟肉调味做成肉馅，再加新鲜虾仁和鱿鱼，裹上稍带有流动性的面糊，热油炸至外表金黄带有酥脆感。

刚出锅的泡虾，外皮脆，内里软，形成强烈的口感对比。因为有了酥脆面饼的保护，鲜虾仁的鲜嫩多汁的味道被完美锁住，弹嫩的口感中带着清甜，是比清水煮虾更能还原虾肉味道的做法。五花肉馅的油脂，融进虾肉，两者结合鲜甜又多了几分，连口感湿润的面饼也沾上了甜滋滋得味道。
在等待泡虾的 20 分钟内，我默默学习会了当地人的吃法，站在吹着风的街口，吃完一个泡虾，潇洒离去，留着安抚好的胃去品尝最好的台州海鲜。
文华渔小馆
开渔季来到台州，当然不能错过海鲜。因为去年我们在北京吃过了新荣记，这次特意避开它，选了另一家评价还不错价格也更便宜的海鲜小馆—— 文华渔小馆。