563阅读
1回复

[饮食常识]天冷了要多吃蒸菜，这一餐三菜一汤，蒸一蒸就好，出锅香到流口水[14P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69720

金币: 17604

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25538(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-18

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-10-17

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-18) —

天冷了要多吃蒸菜，这一餐三菜一汤，蒸一蒸就好，出锅香到流口水。一场秋雨一场寒，近来几天频繁的降雨，气温也越来越冷了，冷天就让人容易变懒，懒得碰冷水、懒得下厨做饭。很多上班的白领们平时自己一个人吃饭特别简单，都是下班回家点外卖吃的。但家里有小朋友的家庭下班回家还会认真的做饭的，孩子长身体需要营养，天天吃外卖可不行，可见家里有个小朋友，伙食都改善了不少。

其实很多家庭都是这样的，平时孩子在外地工作上学，老两口自己在家都是简单对付三餐的，但只要孩子一放假回家，各种好吃的一样都不少，满满的母爱。其实不管孩子在不在家，两口子也要认真对待生活，每一餐也要吃好吃营养，马虎不得。这不，儿子在外地上学，夫妻两人的晚餐发在朋友圈里火了，下班回家三菜一汤，全是用蒸的，一锅出没油盐，蒸一蒸就好了，特省事，营养健康还不上火。孩子不在家两人也过得很精致，网友：认真生活值得点赞。（三菜一汤：清蒸鲈鱼、虫草花瘦肉汤、水蒸蛋、蒜蓉粉丝蒸虾、蒸米饭）。

先把食材准备好：
准备食材：大米适量、鲈鱼一条、虾适量、鸡蛋2个、瘦肉少许、粉丝一小把。
配料：红枣、枸杞、生姜大蒜、葱少许、红椒少许。
调料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、糖少许。

虫草花瘦肉汤：瘦肉切块洗净焯水，加入洗净的虫草花、红枣、枸杞和适量的清水待用。
牛奶蒸蛋：鸡蛋液倒入碗里，加入2个蛋液量的清水（水蛋比例1:1左右）（用蛋壳装水比较精确），加入适量的纯牛奶，充分搅拌均匀，然后过筛将蛋液倒入碗里待用。过筛过两遍口感更细腻。
蒸米饭：准备食材的时候大米提前用清水浸泡，稍微泡一下，蒸的米饭更软更好吃。
配料食材：葱、生姜、红椒洗净切丝。大蒜洗净切碎待用。

清蒸鲈鱼：鲈鱼清洗干净改花刀装盘，加入少许生姜、料酒、少许盐涂抹均匀，腌制入味待用。

蒜蓉粉丝蒸虾：新鲜的基围虾去虾线开背，粉丝用温水泡软，蒜茸先下油锅小火煸炒出香味来，加入少许的生抽、蚝油、白砂糖提鲜、少许盐炒匀炒香，把炒香的蒜茸淋在处理好的虾肉和粉丝上待用。

把准备好的食材放入蒸箱里蒸煮，没有蒸箱的可以用蒸锅，怎么方便怎么来，建议把容易蒸熟的食材放在最上层，米饭和汤类可以放在最下层。蒜蓉粉丝蒸虾比较容易熟，一般蒸个9分钟左右即可，蒸到9分钟的时候我们可以先把虾取出来。

米饭和炖汤类需要蒸的时间长一些，这里是小碗的汤，蒸个30多分钟左右即可，如果是炖盅的需要蒸1个小时左右。米饭已经提前泡软了，蒸3分钟的样子也是可以的了。

清蒸鲈鱼一般也是8分钟左右，可以把它和粉丝虾一起蒸。如果蒸锅足够大可以放在一起蒸，这里是分开来的。

蒸好的鲈鱼取出，把蒸鱼水倒掉，加入生姜丝、红椒丝和葱丝点缀，淋上蒸鱼豉油，最后再淋上热油提香即可上桌享用啦。

水蒸蛋蒸的时间也不能太长，可以在碗口盖上保鲜膜防止蒸汽水滴在表面，表面就不光滑了。水蒸蛋可以跟鲈鱼和粉丝虾一起蒸，也是蒸个8分钟左右即可取出。搭配少许的枸杞点缀，划上几刀淋上少许酱油即可上桌享用。

水蒸蛋想要口感嫩滑，蛋和水的比例要把握好，一般是1:1.5左右都可以，喜欢更嫩一些，可以用蛋水1:2的比例来搭配。搅拌均匀的蛋液一定要过筛一下，建议过筛2次，这样蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑。

虫草花瘦肉汤，这里是蒸的2个小碗的量，肉也切的比较小，蒸个30分钟40分钟的样子就可以了，出锅后撒上少许葱花，少许盐调味即可上桌享用啦。

蒜蓉粉丝蒸虾也是一样的，蒸8分钟左右出炉，撒上少许葱花淋上热油点缀提香即可。蒸汤的时候顺带把米饭也一起蒸了，米饭都不用单独煮了，实在是太方便了。

三菜一汤齐活上桌享用啦，菜的量刚刚好足够两个人吃，一点不剩菜也不浪费，蒸一蒸营养健康还不上火，还保留了食材本身的营养不被流失，天冷了这样一锅出热腾腾的，吃起来特别舒服。如果不着急吃还可以放锅里保温。两口子吃太满足了，孩子不在家一样也要认真对待生活呀。这种生活的态度还是值得点缀的，比天天吃外卖实在是强太多了，自己做营养健康也更实惠。
碎碎念：
以上就是两口子简单的晚餐三菜一汤，全是蒸菜一锅出，不用炒菜也没有油烟，关键是营养又好吃，30分钟就搞定了，下班回家一个等外卖的功夫，自己也能做上一桌子的美味了。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

共1条评分，金币+24

chn001

金币 +24

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2020-10-18

山庄提示：道行不够，道券不够？---☆点此充值☆