桂圆因其成熟于桂树飘香时节，果实特别圆故名桂圆。俗称龙眼是因其圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛。桂圆，原产我国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。古时列为重要贡品。桂圆味甘性温，归心、脾经。中医认为，心主血脉与神志，与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源，提供全身的营养。如果人们思虑过度，劳伤心脾，可导致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等症状。桂圆入心脾两经，且甜美可口，不滋腻，不壅气，功善补益心脾，具有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。古人很推崇桂圆的营养价值，有许多本草书都介绍了它的滋养和保健作用。《神农本草经》记载：龙眼肉有治疗“五脏邪气，安志厌食”的功效，称“久服强魂聪明，轻身不老，通神明”。《名医别录》称之为“益智”，言其功能养心益智故也。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。故桂圆有“果中神品”之称。挑选好的桂圆鲜果，规范制作工艺直接影响桂圆肉的质量：1、选果：果实要成熟，个大、肉厚，这样加工出来的产品品质好、产量高。果实成熟的主要鉴别方法是：果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄而平滑;果实已充分硬化，种皮颜色由红变黑或赤褐色;果实由紧转为指压有弹性感觉;果肉甜而容易脱落，没有生涩味。2、脱肉：一般是人工操作，先将整个果按梅花形状开裂，再将龙眼核取出，削去果壳，堆放在准备好的竹筛上。3、晒干或烘干：加工好的果肉放在阳光下曝晒。在正常情况下，晒2—3天即可收藏。或者将加工好的果肉放入烘烤炉内烘干，烘烤炉温度控制在50~60摄氏度，烘烤12—15小时出炉现代医学研究证实，桂圆肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用，提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。具体表现为以下几个方面：1、益气补血，增强记忆：桂圆肉含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。2、安神定志：桂圆肉含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆(龙眼干)中含尼克酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。3、养血安胎：桂圆肉含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。4、抗菌，抑制癌细胞：动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。5、降脂护心，延缓衰老：桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。传统养生观点认为，人体经历了夏季高温环境下的超常消耗，在秋冬服食一些性质平和的滋补食物，养阴防燥，增补元气，调整脏腑功能，提前打好健康基础，使其能够适应寒冷恶劣的气候，以达到健身防病的目的。桂圆就非常适合秋冬日常进补食用。但是，桂圆虽好，千万不要多吃，一定要讲究用量以及方法，避免对身体造成损害。桂圆吃多了会怎样如下表现：第一：吃多了容易上火，导致喉咙不舒服。桂圆有一定的养颜美容的作用，很多女性就喜欢大量的服用，并且服用频率也比较高。这种方法并不可取，如果是北方的女性想要美容养颜，那么服用的水果最好能够选择北方生产的。北方秋冬天干燥，建议多吃一些凉性的水果，例如雪梨以及苹果等。桂圆属于一种温补的滋养品，具有补血补气的功效，适合身体比较弱还有刚刚生完孩子的人群服用。但是，健康的人群吃多了，不仅起不到美容养颜的作用，还会导致脸上会长痘痘，甚至伤阴以及令月经出现异常。第二：多吃容易导致滞气，因为桂圆属于一种湿热的食物。【桂圆的服用禁忌】1、青壮年以及少年朋友最好少吃。2、具有阴虚内热症状诸如便秘、口干舌燥或者是小便黄赤的人群，建议最好别多吃。3、消化以及食欲不是很好的人群，建议少吃。4、怀孕期间的女性酌情吃桂圆眼。现在很多女性在怀孕之后身体症状都是表现为阴血偏虚，出现胎热的毛病，而桂圆会使问题加重，甚至出现见红、腹痛、腹胀等先兆流产症状。5、糖尿病患者慎服桂圆。6、感冒、发热、咳嗽有痰等体内有痰湿及热病患者不宜食用桂圆或喝桂圆茶。【必须注意】鲜桂圆与桂圆肉是有区别的：鲜桂圆吃起来鲜甜有汁，属于水果类，一般都是直接吃的；桂圆肉吃起来就好像红糖味道一样，口感有点像软糖，属于中药类，也可以用来煲汤、做菜、泡茶。鲜桂圆会比桂圆肉更容易上火。 [ 此帖被chn001在2020-09-10 20:29重新编辑 ]
