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有没有美食界的老饕，在看到标题的一瞬间就能脱口而出“潮州”的？快来一起品鉴品鉴！左图自@TAKUMI虽然慵懒是潮汕地区的主要属性之一，但比起汕头，潮州的生活气息更加浓厚。走在街上每家店店主都在喝茶吹水，知名的牌坊街，虽然是游客必打卡但满满的生活气息依旧让人欢喜（重点是附近街区真的藏着好多美味）。店铺开业时间也很是任性，当地朋友推荐的店有的只做早上生意，有的晚上10点才开，有的在路口流动，出不出摊全看运气。有的看下雨就在家睡觉，有的没有店名，描述起来就是“你在那个路口左转然后下一个路口右转，这样那样…然后走上一百米左手边亮灯的地方就是但真的吃到，就会觉得一切都很美好。今天依旧是阿球觉得值得推荐的店铺大集合，感兴趣就接着看下去吧！打个的去郊外吃牛肉火锅回不回得来也是吃完再想官塘兄弟牛肉店找被私家车包围的那家店就对了图自@TAKUMIsdfd郊区屠宰场边上的牛肉火锅店，不需要更多其他的描述，只看到这一句话阿球就决定要去一探究竟。一进门就有悬挂着的新鲜牛肉迎接你，店员手里不停在切肉，旁边室内位已经宾朋满座，还没吃就觉得这一趟真的来对了。图自@TAKUMI性价比比城区里的店要高上许多，肉27元一盘，点单自己想要的部位然后店员就会给你切出对应的份量。结账时数盘子就行。阿球点单吊龙、五花趾、嫩肉、肥牛、牛肉丸……嫩到不能错眼，烫个几秒就得往上捞，最终结论是肥瘦肉永远都是最顶的。虽然清汤锅底里已经有6颗牛肉丸，但还是诚意推荐大家加点一份！手工捶打，牛味满满，弹脆可口。广东朋友买了一包寄给自己爸妈也收获了好评。阿球下午4点多来，6点多走，室外桌已经摆起来了 图自@TAKUMI店里阿姨普通话不太好，交流起来有些着急，但很友善，路过时还会跟你讲肉要尽快捞起来啦。TIPS：据说中午饭点和下午四点左右肉比较新鲜，但是真的是在郊区，非自驾的朋友切记不要去的太晚，以免回程时打不到车影响行程。好吃的潮州都是座不夜城晚上十点出门遇见当地人推荐的惊喜按个人喜爱程度排名南门糕粿已经开了三十多年的糕粿店，是陪伴许多人长大的舌尖味道。只收现金！加蛋豪华版一份只要10元，晚上8点半左右开始营业，阿球为了保险十点半慢悠悠晃过来，老远看到摊位上昏黄的灯光以及围着小车的一圈人。穿着拖鞋的爸爸牵着小孩等待夜宵，骑着电动摩托的人等着一摞糕粿在踏板上降落，百分百是当地人会来的店。排队的人多，但排队过程半点不会枯燥，每份糕粿的制作过程都让人想用相机永久记录。奶奶现切糕粿，爷爷在平底锅里倒入猪油，四面煎让每一面都焦香，泼洒调味的过程颇有些大师风范。tei，鸡蛋哪里跑推荐大家点单有鸡蛋的豪华版，和葱花一起让整份糕粿更加诱人。鸡蛋包裹在糕粿外层，让整块吃起来是先软再焦再软，带着些微的弹。不过口味整体有些偏咸，尤其是阿球为了拍照加上几勺辣酱之后。再叮嘱一句记得带现金无名灌粿条店看看店里的陈设就知道是很老的一家店啦想找点不一样的店尝尝，然后在小红书用户@方圆-FANGYUAN的分享中发现了这家店。吸引我的点有这几个：没有招牌；白天是卖画的店，晚上八点左右才换成灌粿条店；牛肉风行的潮州地区，专注做猪肉丸；就连地址也只能给个大概，基本只有当地人知道。给大家看当时的导航所以阿球就决定去一探究竟。很幸运，目的地输入“湘桥区凤城停车场”一下车对面就是这家店！阿球点单猪肉丸汤和灌粿条。灌粿条其实就是干拌粿条，粿条、生菜、猪肉在高汤里按次序煮熟、烫熟，在漏勺里沥干水分，浇上浓郁沙茶酱，图自@TAKUMI阿球本以为自己除了吃火锅之外是不喜欢沙茶酱的，但没想到这一碗香得出奇，半点没觉得腻地吃光光，甚至意犹未尽想再来一碗。图自@TAKUMI猪肉丸汤也非常清爽，肉丸小小个，但很有嚼劲。总而言之，这一家店真的强推！肥姐白粥潮州夜粥界大网红，有些争议，去之前有些犹豫，但左搜右问好像也没什么更好选择还是去了，总体水平个人觉得还是OK的。现炒的空心菜 图自@TALUMI阿球点单，白粥、鲷鱼、水豆腐、海瓜子、空心菜。本身就是配粥菜，所以每样菜的口味都不是很清淡。粥绵口清甜，我自己空口就能喝两碗，鲷鱼肉很紧实，不过带着一点腥气，有些人可能吃不惯。最出乎意料的还是水豆腐，本来以为是软软的那种，谁知道是很紧实的那种。浇上黄豆酱一改豆腐本色。西马路口夜宵排挡在潮州的最后一晚，盘点了一下好几天没吃粿条，竟然还有些想念，所以晚上回酒店的路上遇见了一家生意不错的店就坐下吃了。点单牛肉丸和豆腐牛肉丸，虽然是路边随便找的店，但牛肉丸品质也不错。粿条也酥嫩爽滑，总之就是钱没白花。风格天差地别的两家肠粉店浓厚的和清爽的随你挑选工行肠粉常见的抽屉式肠粉本来是属于夜生活那一趴的，毕竟晚上十点左右才开门营业，但为了两家肠粉做个对比，还是挪下来了。就在肥姐白粥对面，阿球十一点半到店，店里已经快坐满了，不过回转率蛮快，真要等起来其实也还好。三种口味：牛肉、虾和蚝，可以双拼，淋的酱只有一种：浓稠的花生芝麻酱。酱给得很足，吃到最后一口还是有味，刚开始吃浓香醇厚，甜中透着咸香，但到最后就有点腻了，这时候推荐大家淋点桌上的辣椒酱，一下子就变成了另一种口味。大家还可以配点茶水或者自带矿泉水。西新阿明肠粉图自@TAKUMI藏在巷子里的一家肠粉店，健谈的老板娘说他家是潮州地区第一家做肠粉的店，已经有33年。早上营业，一般开到下午一点，但为了保证自己吃得上还是建议早点去。图自@TAKUMI和工行肠粉不一样，这一家是清爽的酱油底，第一次来访潮州的外地人相对更能接受。肠粉皮软软的，量非常大，阿球吃了一份到中午硬是一点没饿。店铺情报同样来自小红书用户@方圆-FANGYUAN肉食爱好者们要来点硬货潮州的内脏也做得有水平阿雄鹅肉图自@TAKUMI让人一大早就来买的高口碑鹅肉铺，即使早上吃不下那么多肉，但是奔着可能马上就要被卖完的内脏还是顽强的来了。排在阿球前面的都是拎着菜或者早饭的本地人，莫名就很有信赖感。要了肉、肾、肝……现场剁块切片，附赠塑料袋装起的酱料。卤得真的香，即使有点小贵也不觉得心疼了。砖亭巷老牌猪杂汤糯米猪肠酒店推荐，据说是二三十年的老店。藏在巷子里有些难找，阿球在附近兜了好几圈。一份糯米肠+一份猪杂汤是店里标配，现点现切现煮。猪肠里包有板栗块，所以嚼起来有肠衣的韧、糯米和板栗两种不同类型的糯。吃的时候还要蘸上甜甜酱汁。吃了几块感觉有点干，就来一口猪杂汤，加有酸菜、豆芽，非常清爽，不同部位的杂是内脏爱好者们会爱上的一碗。不过环境真的不太行，坐在室外位，还会有苍蝇。芳芳祖传粿汁，白粥自制腊肠，也是店里的招牌当地还挺有口碑的一家店，阿球主要是馋店里的自制腊肠所以过来了。点单腊肠、粿汁、卤大肠、以及广东朋友力劝可以尝试一下的卤苦瓜。粿汁比较浓稠，粿片偏厚，大肠卤得不错，洗得干净但又保留了一些肠味。苦瓜确实苦味不重，但因为已经知道它是苦瓜，而且本人恰好不是很喜欢苦瓜，所以还是爱不上。街头巷尾的小吃店炒冰连吃7天我都不厌烦丽华炒冰整个潮州地区都超有名的炒冰店。在下午白等了一个多小时的阿球建议大家晚上来比较有保障。两间屋，一间制作间、一间用餐处。点单之后到用餐处找个桌子坐下，店家做好后会给你送过来。现切现炸的番薯、芋头粒阿球点单芒果冰和牛油果冰。点单之后现榨水果，然后倒入机器里制成纯纯无添加的水果冰，加入各种水果块和旁边刚炸好的番薯芋翻炒均匀，味道超乎想象地棒，水果味超级浓郁，炸过的番薯、芋头、鹌鹑蛋给它添色不少。让我连吃7天我也愿意！老尾春卷图自@TAKUMI感觉全国各地都有的春卷，阿球本来没有放在心上，但因为被推荐了太多次但还是来买了，结果吃了一个：真香！面皮包上绿豆瓣、香菇、虾米……在油锅里炸到酥脆，吃一口感觉满口香。而且很神奇，在坐车去别的地方，路上过了三十多分钟之后，吃起来依旧美味。老四麦粿就在老尾春卷对面，第一天下午四点左右到的，已经卖完了，女主人脾气不好，问了一句就很凶。第二天下午两点半左右，可能是刚出摊，脾气又变好了。大概前一天已经被问烦了吧。图自@TAKUMI原味、芋泥、绿豆三种口味，阿球要了甜度相对低一点的绿豆。一勺糊糊煎成圆形的麦粿，压上一勺芋泥/绿豆馅，上面再盖上一层麦粿，类似汉堡包的做法。但是说真的建议大家先少买一点品尝一下，甜度真的超级高。品尝后觉得自己能接受很喜欢可以再考虑买第二轮。李记甜汤图自@TAKUMI开元寺边上的一家小店，老板人很好，会跟你沟通需求等等。人少的时候跟他聊天，还会给你推荐附近好吃店铺。阿球点单特色甜汤，有鸭母捻、秘制番薯、秘制香芋、陈皮白果。料很多，甜度相对较低，在热天里不会粘嗓子，个人很喜欢。玉记猪脚圈在西新阿明肠粉出来的那条街上，老远看见围了好多人就去凑热闹。买单猪脚圈和酸甜饺，点单之后猪脚圈会帮你再热一下，趁热吃蛮好吃，感兴趣可以试一下。乐宋堂·工夫奶茶在潮州开了许多分店的乐宋堂，阿球是被鸭屎香这个有点味道的名字诱惑进来的。其实只是一种茶的名字。喝起来甜中带着茶香，还有脆脆的坚果粒，阿球还加了地域特色的草粿，滑嫩解暑。店里还有潮州可乐。阿球个人很喜欢，就像是加了气的凉茶。不过一定要喝冰的就是了。写在最后城市节奏慢，好吃的又太多，三十年的老店藏在巷子里，等待有缘人机缘巧合下发现。不用在乎衣着，T恤短裤人字拖，向这一家的店员、食客打探下一餐的推荐。图自@TAKUMI虽然已经写了4000多字，但也只是潮州庞大美食世界的冰山一角，想打卡的店还有许多许多，而且这次出行有的店专门找过去也因为这样那样的原因没有吃到。但是有遗憾才有下一次的再会，在评论里告诉阿球你的潮汕私藏店铺，有机会我们店里见吧！
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