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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2020-07-21)
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全麦牛奶面包
每天都为丈夫为孩子做早餐,一个早上六点半出门上班的主妇,工作日早餐都是提前一晚想好,甚至完成了一部分,比如今天早上在阳台拍的这个早餐,全麦牛奶面包就是下班回家后烘烤的,早上起来煎鸡蛋、煎几片培根,酸黄瓜是提前腌制的,为了腌制黄瓜,我买了一个晚上就能腌好的容器,用起来很方便,再倒一杯牛奶搭配一下谷物,早上榨果汁都是带着上学上班喝,我也明白早餐营养要全面要有蔬果,但是肚子容量有限,有一段时间准备了水果剩下大部分,我就用原汁机把蔬菜和水果做成蔬果汁,蔬果汁带着走。
做面包要花时间,借助于面包机,可以减少劳力,自己做的面包吃得放心,注重口味更注重健康,我常用全麦粉做面包,全麦粉颜色偏黄,口感粗糙,它富含B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,能保持身材苗条的最佳营养元素,全麦粉不含脂肪,是热量低的复合碳水化合物,有人不太接受全麦粉面包,为了让全麦面包更柔软更能让人接受,面团里放入鸡蛋和牛奶增加它的蛋白质含量,增加面粉的筋度。
【材料】
全麦面包粉 270克,鸡蛋 50克,牛奶 118克,酵母 3克,盐 3克
砂糖 30克,黄油 25克,
【做法】
1 将除黄油外的所有材料放进面包机里,用面包机的“和面”功能键,搅拌成光滑面团
2 加入软化的黄油,将面团搅拌成扩展阶段,放在室温下进行基础发酵
3 当面团发酵至原来的2-3倍大,完成基础发酵
4 将面团分成5份小面团
5 将面团擀成椭圆形,翻面
6 将面片从上至下卷成橄榄形,放在面包模具上进行最后发酵
7 面包发酵到2倍大,完成最后发酵
8 烤箱160度预热好,放在烤箱中层,160度烘烤18分钟
【提示】
1 面团所放液体量要根据面粉吸收性调整
2 如果没有面包模具,可以放在烤盘上
3 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱调整
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