-
UID: 546371 
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-11-10
- 在线时间25373小时
-
- 发帖69553
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币13733
- 道行5638
- 原创799
- 奖券5621
- 斑龄3
- 道券183
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 69553
- 金币
- 13733
- 道行
- 5638
- 原创
- 799
- 奖券
- 5621
- 斑龄
- 3
- 道券
- 183
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 25373(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-10
|
—
本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-06-27)
—
豆角是一年四季大家都喜欢吃的蔬菜，其营养价值丰富，口感好，价格实惠。可以炒着吃、可以炖着吃，也可以做咸菜吃，还可以晒成干豆角。豆角不光吃法多，品种也非常多。平时在菜场或超市常见的豆角有扁豆、四季豆、豇豆、白不老、蛇豆等类型，经常购买四季豆和豇豆这两种，这两种豆角是南方非常来常见的品种，以前在老家经常吃，来北京之后依然习惯买这两种豆角吃，所以很少买扁豆、白不老等北方特有的豆角，偶尔买一次也是用来做炖菜或者焖面，很少用来炒着吃。前几天在朋友家聚餐，其中有一道菜是炒扁豆，发现孩子和孩子爸都挺喜欢吃，回来之后也买了扁豆，立即做了这道扁豆炒肉丝，几分钟就轻松搞定的快手下饭菜，又简单又好吃。准备食材：里脊肉200g、扁豆300g、小米椒4个、蒜4个、食用油适量、盐少许、生抽1小勺、蚝油1小勺、淀粉少许、胡椒粉少许制作方法：1、先准备好食材，然后将清洗干净的扁豆斜着切丝。扁豆不容易熟，切丝一方面容易熟，另一方面容易入味；2、将切好扁豆丝放入开水锅中焯水至六成熟左右捞出，焯水时在锅中滴入3~5滴食用油和一丢丢盐，蔬菜焯水加食用油和盐可以保持蔬菜翠绿的颜色；3、扁豆丝焯水完成之后捞出，并立即过冷水，然后沥干水分。焯水后过冷水可以保持扁豆脆爽的口感；4、里脊肉用清水冲洗干净后顺着纹路切成3cm~4cm左右长的丝。切的过程中尽量保持粗细均匀；5、往肉丝中加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉和少许清水，用筷子搅拌均匀腌制3分钟~5分钟；6、将清洗干净的小米椒切小段，蒜切成粗丝；7、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，等待油烧热之后放入切好的蒜片，小火慢慢煸炒；8、煸炒至闻到蒜香味后加入小米椒一起翻炒；9、加入焯水后的扁豆和少许盐一起翻炒。扁豆不容易入味，肉丝提前加调味料腌制过，所以与肉丝混合炒之前要先加盐翻入味，这样做出来的扁豆才好吃；10、翻炒至扁豆有淡淡的咸味之后出锅备用；11、锅中再次倒入少许食用油，等待油温烧至六七成热时加入提前腌制好的肉丝大火快速翻炒。肉下锅后用大火快速爆炒才能保持鲜嫩的口感；12、翻炒至肉丝表面微微变色时加入扁豆丝一起混合翻炒均匀关火出锅；小贴士：1、扁豆焯水后再炒容易熟，没熟的扁豆吃了容易食物中毒，做的过程中一定要注意；2、肉丝腌制时加少许蚝油和淀粉，可以起到嫩滑的作用；3、肉丝下锅后要大火快速爆出锅，时间太久了吃起来发柴；
|
