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[健康饮食]小小蚕豆，功效多，健脑、养胃、控脂、除湿热~这个夏季别错过[10P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-06-05

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-06-08) —

刚入夏正是蚕豆上市的好时节。您别看它小小的一粒不起眼，养生功效却是非常好，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！

小小蚕豆，功效多

1
健脑、防痴呆
说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天只建议吃3颗以内。

而蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。

滋养神经
蚕豆中含有钙锌锰等元素，这些物质对滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。
增进记忆力
含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力，预防老年痴呆。
提升注意力
多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关。每100克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺。

2
降血脂、预防心脑血管疾病
蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。
3
促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育。

4
健脾益气
中医认为它能益气健脾、利湿消肿。
注意：
*蚕豆不可生吃；
*脾胃虚弱者不宜多食；
*食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
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蚕豆代茶饮，控脂祛湿热

蚕豆是药食两用的食品，专家给我们推荐了一个代茶饮方子，非常适合“膏人”饮用。

因为平时“胃口太好”而导致血脂偏高、身体肥胖的人群，根据《黄帝内经》的描述，属于“膏人”，“膏人”高血脂的成因主要是因为肥甘厚味食用过多，导致积滞内停，湿热内蕴。

配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。

做法：几种药材按照比例配好，煎水做代茶饮，或者煮粥食用即可。
禁忌人群：脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。

蚕豆健脑菜

除了代茶饮，平时家中蚕豆也可以这样吃，健脑又养胃，赶紧来学一下吧：
1
青油焖饭——健脑

配方：蚕豆、大米、猪肉、茴香。
1、葱姜爆锅，放入猪肉丁翻炒均匀，蚕豆和春笋丁提前拿盐水焯熟，倒入锅里一起翻炒。
2、生米下锅，炒出米香味，倒入适量“青油”，加入开水加盖焖20分钟，加盐和香油调味，再放入茴香碎拌匀。
2
香椿豆

做法：碗中放入用盐水煮熟的蚕豆，香椿烫熟切丁，加入适量盐、糖、香油搅拌均匀即可食用。

3
茴香豆

绍兴的茴香豆用的是老蚕豆，搭配上小茴香回味无穷。今天小编带来的是鲜蚕豆+鲜茴香。

新鲜的蚕豆煮得软烂食用有助于养胃；茴香富含膳食纤维、维生素A，其挥发物还有助于胃液分泌，适合胃病患者食用养胃。

点击下面视频看完整做菜步骤↓

①先将新鲜的蚕豆表面戳孔，便于入味，放入加了大葱段、生姜片、八角的水中煮7-8分钟，至软烂；
②新鲜的茴香洗净沥干，取上面2/3的叶子部分；
③将煮好的蚕豆捞出，放入油锅中，再加葱、生姜炒制，一会后加2-3克盐，少许酱油提色，白糖3克左右；
④调料炒均匀后加一勺水，盖上锅盖焖会，至水都焖干加入茴香，再翻炒至茴香熟即可出锅。
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妞妞乐乐

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辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

2020-06-08

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