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相信很多朋友应该都知道黑米被誉为滋补保健品，并且有不少营养师都推荐我们在日常膳食中加入黑米。然而，事实上，有人知道黑米和白米的区别在哪，究竟为何营养师提倡我们经常食用黑米？其实，这还要从黑米的功效讲起，因为黑米和白米在营养价值方面有显著区别。 黑米的营养价值和白米比较而言，黑米中的膳食纤维较多，因此黑米中的淀粉并不容易转化为血糖，所以糖尿病人更适合食用黑米一些。此外，黑米中还含有钾、镁等能够维持血压平衡的微量元素，因此在一定程度上有利于调节血压平衡和预防心血管疾病。 从颜色上来看，我们很容易就能区分黑米和精细白米，因为一个是黑色，一个是白色。黑米的外壳之所以是黑色，完全是因为黑米中含有花青素。事实上，假如我们经常食用富含花青素的食物，能够有效延缓皮肤衰老，所以经常食用黑米能够改善皮肤状态。 在现代社会中，一部分人因为压力太大，所以会出现头发早白的现象。在这种情况下，如果我们想要重新唤回毛囊活力，那么就需要多吃一些能够滋养头发的食物，比如黑米。中医上讲究“以色补色”，因此经常食用一些营养丰富的黑色物质，能够让头发重回乌黑亮丽。 那么，我们一般怎样食用黑米比较好呢？在绝大部分情况下，我个人建议大家做成黑米粥是比较合适的选择，因为这样有利于保留住黑米的大部分营养。不过，因为黑米并不容易煮熟，建议大家提前一个晚上浸泡一下，这样能够让黑米更快地变软
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