武当休闲山庄

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69649

金币: 16013

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25501(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-16

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-07

— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2020-05-09) —

粉墙黛瓦，绿水人家，实打实的云雾笼罩在清晨的菜花田地里，而不是雾霾。远山是黛青色，近水是一个个活水池塘，一条条绕着房屋流动的沟渠，水里飘着水草、青苔，菜叶子，但绝不会有什么别的垃圾。吃饭时间，大家从一个个不知道住了几代人的老屋子里端出热腾腾的饭菜来，就着太阳吃，温暖饱足得眯起了眼睛，光是想想这种舒服劲儿就想打瞌睡......

这种地方不同于水乡，虽然它也有水乡风貌，但不是每个人都能把水乡想成故乡。但这种地方，却让你很容易恍惚的觉得这就是书里描述的外婆的家乡，是某个亲切家常的地方，或许真的就是外婆的故乡。这样地方的饭桌想想就让人口水连连，无论端上来什么，都是自己喜欢吃的，因为是外婆做的菜呀。

这样的地方为世人所知的，大多在皖南，以西递、宏村为代表，在十多年前，它真的就是这个样子的。现在，如果你去宏村，端着饭碗晒太阳吃饭的本地人不一定看得到，但是支着画板画马头墙画隐在远山近水里的村庄的人倒是随处可见，当这样的一个故乡也商业化的时候，这些画者自觉不自觉的也成了残留的风景，旅游者们可以站在他们身后，看看那个已经看不到了的宏村是如何存在于他们的画布上的，多少得着一些安慰。
但是宏村的吃，就不是外婆味道的了，在现在的宏村街上，你看到的小吃，也许是全国各个古镇上都能看到的，当然，也能好运气的尝到一些不那么一样的。

这期盘点的就是在安徽黟县宏村你可能会碰到的一些小吃，客栈掌柜自家做的那些就没能包括在内了。
石头粿

皖南的各个古镇里，都有粿，馅料不同、厚薄大小不一味道也差别很大。石头粿一般是五花肉馅儿的，摊成饼状之后，用石头坨压按。肉里的油脂被按压到平底锅里，润着饼皮，等到里里外外全部煎香了，一个石头粿就做成了。

苞芦松

苞芦是玉米的一种，苞芦松就像虾片。把玉米粉蒸熟以后切成薄片晾晒，吃的时候，下油锅炸泡，香脆香脆的，是不错的茶食、酒食。

苞芦粿

用苞芦做成的粿，煎熟以后金黄色，里面的馅料和石头粿差不多。

腊味

宏村最馋人的东西恐怕就是到处挂着的腊肉了，腊鸭腊鹅腊鱼腊猪肉等等，光是看着就觉得做出来一定好吃得不得了，咸香扑鼻。不过对游客来说，这些腊味确实是看起来比吃起来美味，毕竟，不是每个人都接受得了这种咸。

毛豆腐

长毛的豆腐，从垫着稻草的木框里起出来，放到油锅里炸，放上调料，就可以挑战了。街头巷尾凡是支着一口油锅的，就必定在炸着这种豆腐，自然是现炸出来的比较好吃。

个人喜欢生吃，把豆腐连毛放在碗里，浇上酱油盐巴和辣椒，戳碎了拌着吃，就着冷饭能吃一大碗。

腊八豆腐

将点好的鲜豆腐，中间压一个坑，放上盐，拿到太阳下使劲晒，晒到外皮从米黄到黑灰青灰又变成淡金黄色，就可以了。这种豆腐虽然晒得硬硬的，但里面嚼头还挺好，不会感觉在啃石头，而且它自带有一种五香干子味，蒸食炒食都非常香，还带着一丝不可描述的臭味，把馋虫都招引出来了。这种豆腐不适合像毛豆腐那么炸来吃，那就有点夺味了。