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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-05-10)
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立夏是我们国家一年四季中二十四个节气中的一个,所谓“立夏”,就是从这一天起,夏天真真来到了,时节逐渐进入酷暑,小麦等农作物会进入高速生长的季节。对于人们的饮食习惯来说,则要吃一些清淡开胃的素食,及时给身体补充能量的同时,要做好降温清热的工作,让身体在炎热的夏天,得到更高的休养生息。对于不同地方的人来说,立夏时所吃的美食也不尽相同,有的地方讲究吃鸡蛋,有的地方讲究喝营养粥,我们关中地区乃至西北地区,却讲究吃浆水面。夏天气温升高,一碗浆水面下口,肠胃清凉,五脏舒坦,这种习俗流传了上千年。立夏到了,这碗面记得吃,美味爽口,大人孩子都爱吃,吃一次就上瘾!对于喜欢吃浆水面的人来说,明天立夏之时,一定不要错过它,给家人做一顿浆水面,美味可口,好吃又容易消化,简单快捷,省时省力,一点也不浪费时间。每年“立夏”日,我家指定吃浆水面,已经坚持了几十年,雷打不动,从我小时候记事起,一直到现在,浆水面已经陪伴了我几十个“立夏”节气。从这一天起,我家基本不上不会吃臊子面了,感觉太烫。立夏之后,天气越来越热,吃浆水面的频率也会越来越高,有时候会连续吃一个星期,清凉解暑,解馋又美味,大人小孩都喜欢吃。每次我做一盆浆水面,一上桌就被全家人抢吃光,有面又有汤,感觉比臊子面好吃很多倍。明日立夏,记得给家人煮这饭,简单易做,酸香美味,寓意家人安康!也预示着今年的时令真正进入夏天了。春天正式结束,夏天正式开始,天气会逐渐炎热起来,饮食上多吃水果蔬菜,汤羹补充水分。立夏节日的到来,各地有着不同的饮食习惯,有吃立夏饭,有吃立夏蛋,还有的地方吃立夏粥,而北京则有立夏时节吃面条的习俗。最受大家欢迎的面条,北方人都爱吃浆水面,因为天气比较炎热,浆水面的制作很简单,只需要几步就能学会。具有一种特殊的酸香味,调和脾胃,开胃解暑,清凉去火,调理脾脏,缓解疲劳。所以浆水面成了北方老百姓最喜欢的“立夏美味”,一碗面条,浇一二勺浆水,就是一碗美味可口的浆水面,吃面喝汤,再热的夏天也不感觉是清凉的。现在我把这道“浆水面”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一个惊喜!【浆水面】食材:韭菜1把、面粉2大碗、浆水1大碗、干辣椒3根、蒜4粒、花椒1小撮、盐、生抽、辣椒油。做法:1、食材准备好,食材量根据几口人吃,再增减。2、面粉放入中加一勺盐拌均,面粉中一边加水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手揉成面团后,盖上盖,醒20分钟左右。3、韭菜洗净切成段,干辣椒切小段,蒜切片备用。4、20分钟后再把面团取出,揉光滑,擀成薄面皮。5、将面皮折叠起来,撒上干面粉,以防粘,用刀将长条面皮切成面条,面条粗细根据自己喜好决定。6、提起面条的中间部分,轻轻抖开。7、锅内加适量的油,烧热以后,放入花椒粒小火炸香,捞出花椒粒丢弃,再放入干辣椒蒜片炒香。8、多一半韭菜单另炒熟盛出,一小半韭菜和浆水炝锅。9、锅内烧大半锅水,水开后放入面条,水再次沸腾时加入半碗冷水,重复二次,面条煮熟。10、面条捞出碗中,加入炝过的浆水,根据口味,加盐,生抽辣椒油调味,清香四溢,消暑解渴,很美味。
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