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[健康饮食]6毛钱一斤？春天不吃这道“养生菜”太亏了！酸辣鲜香，还能减肥[5P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-04-28

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-05-03) —

白菜是我们饭桌上常常都会出现的一道菜，在北方则更为常见。
但很多人都只喜欢吃白菜的叶子，而不喜欢吃白菜帮。
事实上，如果处理得当，白菜帮比白菜叶有更好的味道。

白菜帮，到底有哪些功效？
而且白菜帮具有促进肠道蠕动和营养吸收的作用，本身脂肪少，纤维多，且很容易出现饱腹感，所以多吃白菜帮可以达到减肥的目的，为许多年轻女性所喜爱。
很多人都不知道如何正确烧制白菜帮，使它发挥出更大的价值。
学了下面的方法以后，你也能把白菜帮做得酸酸辣辣十分可口，成为饭桌上的一道人人争抢的菜。

怎样做白菜帮能一盘都不够吃？
1.准备材料
在制作开始之前，我们首先需要准备的材料有白菜，辣椒干，蒜，盐，醋，白糖，水淀粉。
要注意的是，挑选白菜得时候，要选择那些菜帮比较大、粗壮的那一种，辣椒干要切成丝状。

2.制作过程
首先要把白菜放在水里清洗干净，因为不需要菜叶，所以把菜叶都切干净放在一旁。
把剩下的菜帮子切成长条，并切成方块状，然后把我们之前准备的各种调味料放在一个碗里搅拌均匀，并加上适量的水，把之前准备好的辣椒干放在热油中炒制，直到辣椒干发出香味。
再把剩下的那些调料都倒进锅中，待锅中出现了沸腾的现象，再把切好的白菜帮块都慢慢地倒入锅中，然后再进行炒制。
最后向锅中倒入水淀粉，完成整道菜的收汁，这一道菜就算做好了。

3.注意事项
在炒制的过程中，有一个非常需要引起关注的地方，就不要把白菜帮块炒得非常软。
一般我们炒制蔬菜都要发软才会觉得这道菜炒熟了，但是白菜是一道比较容易熟的菜，而白菜帮只有在保持脆甜的基础上才会有更好的口感。
所以掌握火候就显得十分必要。
白菜既要炒熟了，但是又能够保持脆甜的状态为佳。
其次这道菜不能放得非常咸，要突出它酸、甜、辣的口感就可以，这样这道菜的风味才是最纯正的。