竹笋有很多，比如说腌笃鲜以及凉拌竹笋，是很多人都爱吃的，味道特别好。竹笋也比较厉害，由于含有多种营养元素，所以常吃对身体很不错。如果你想知道的话，下面会有详细的介绍。
竹笋的功效
开胃健脾。胃口不好的朋友可以常吃一些竹笋，竹笋含有一些含氮物质，因此它的味道很清香，在我们闻到竹笋的气味时，就会产生胃口大开的感觉。特别是马上天气就要热起来了，在天热的时候不少人都会吃不下饭，很适合吃点竹笋开胃。
增强机体免疫力。吃竹笋能补充大量的蛋白质、维生素及微量元素，对于提升机体免疫能力有很好的作用。我们的免疫系统如果想要维持比较好的功能，就要在平时经常补充营养丰富的食物，竹笋就是一个很不错的选择。
通肠排便。竹笋中的膳食纤维是含量非常高的，所以对于促进胃肠蠕动以及改善便秘会有很好的效果的。现在很多人都爱吃口感细腻的细粮，导致膳食纤维摄入不足，引起便秘。其实多吃一些竹笋这样的高膳食纤维食物，就能解决便秘问题了。
开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，它含有丰富的植物纤维，这个物质到了我们的身体中能够降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，竹笋可以帮助我们治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋 原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法 1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。 4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
4.鲫鱼笋汤 原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。 3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖 笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆 制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
结语：竹笋就是上文中提到的这些了，你都记住了吗？竹笋作为一种比较常见的蔬菜，营养价值很高，适合经常食用。虽然竹笋在处理起来会比较麻烦，需要剥很长的时间，但是考虑到保健效果这么好，还是推荐大家多吃哦。
