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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19)
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家常小菜的做法大全一、酸辣凉拌土豆丝
 原料： 土豆、香菜、干红辣椒、小葱。 做法： 1、土豆去皮，切成细丝; 2、洗去淀粉，在清水中浸泡; 3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下; 4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用; 5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜; 6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎; 7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。 四、萝卜丝拌虾皮 原料： 绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。 做法： 1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟; 2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉; 3、萝卜洗净，切细丝; 4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟; 5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用; 6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀; 7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火; 8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀; 9、撒上晾凉的虾皮即可。 五、洋葱木耳拌花肉 原料： 花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。 做法： 1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵; 2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉; 3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎; 4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉; 5、洋葱切丝，香菜切段备用; 6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁; 7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。 六、姜汁菠菜塔 材料：菠菜400克、姜40克 调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量 做法： 1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易; 2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中; 3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用： 4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中; 5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。 七、丝瓜面筋 原料：丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。 辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。 做法： 1.丝瓜削皮切片，香菇泡软切片; 2.下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。 八、丝瓜炒蛋 材料：丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油 做法： 1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块; 2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用; 3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香; 4、放入丝瓜块; 5、加入鸡汤翻炒至软; 6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。
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