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虽然炸鱼块看起来非常的简单,但并不是每个人炸出来的鱼块都好吃,不少人因为没有掌握到正确的方法,导致鱼块炸出来不香脆,甚至吃起来还有股鱼腥味,可能很多人会想着将鱼肉腌制一下,这样就能去除腥味,但只腌制是不行的,今天小编就给大家分享下老妈炸鱼块的诀窍。【炸鱼块的教程】第一步,首先将买回来的活鱼去除鱼鳞,鱼鳃和内脏,还有腹部的黑膜,再用刀剁掉鱼头和鱼尾,把鱼身分成鱼块放到碗中,接着往里面加入食盐,料酒和生姜末,用手将鱼块的每一处都均匀的涂抹上调料,再盖上一层保鲜膜,大概腌制30分钟,这样不仅能够方便鱼肉更加入味,还能够去除鱼腥味。第二步,接着把腌制好的鱼块取出,另外准备一个大碗,往里面加入面粉和鸡蛋液,用筷子将其搅拌均匀,随后往里面倒入适量的凉白开,一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌成黏稠状,再用筷子夹起鱼块,一个个放到面糊里面,使每一块都均匀的裹上一层面糊,这也就是多加的一步,保证这样炸出来的鱼块香脆可口,简单又美味!第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到6成热的时候,把裹好面糊的鱼块放到油锅当中,为了避免鱼块之间粘到一起,一定要用筷子夹起鱼块再放到锅中,等到鱼块炸制微黄后捞出,再次等到油温升高后,继续把鱼块放到锅中炸制金黄色即可出锅。所以老妈炸鱼块的诀窍,就是多加裹面糊这一步,保证炸出来的鱼块香脆可口,简单又美味!多加一步主要是因为鱼块炸熟后容易散架,炸出来的样子也不好看,吃起来的口感自然也会受到影响,所以想要鱼块炸出来好吃,千万不要忽略裹面糊这一步哦!
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