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[各地小吃]春点馒头[12P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-12-16
— 本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-12-16) —

春点馒头




春点馒头





花馍可以说是民间手艺人智慧的集合,也兼具了礼仪的功能。同时也是人们传递情感的一种方式,它承载了上千年以来中国文明的形式。



食材清单

  • 中筋面粉500g

  • 干酵母5g

  • 馒头改良剂2g

  • 泡打粉2g

  • 奶粉20g

  • 细砂糖80g

  • 水480ml

  • 黄油5g


制作步骤

  • 步骤1将中筋面粉倒在案板上,倒入奶粉、泡打粉等粉质。

  • 步骤2将面粉摊开,露出中部,将清水缓缓倒入。

  • 步骤3将酵母倒入清水中。

  • 步骤4用刮板将面团搅拌均匀。

  • 步骤5用手将面团揉成均匀表面光滑的状态,并覆盖上保鲜膜,以免表面变得干燥。

  • 步骤6将面团松弛十分钟,轻轻按压回弹很慢即可。

  • 步骤7松弛之后,将面团切割至合适的大小,搓成圆形的剂子,再搓成于模具相似的形状轻轻按压至于模具边缘即可。

  • 步骤8按压的时候力道要适中,如果纹样太浅,发酵蒸制之后纹路非常的浅,会影响成品的效果,按压之后轻轻扣出。

  • 步骤9在制作鱼造型的面团时,用筷子将眼睛的部分轻轻按压并向边缘稍微拉扯一下,再用镊子夹起一粒红豆,用有白点的一面朝上做成眼睛。

  • 步骤10将印好的面团在32-36度的温度下发酵40分钟左右。

  • 步骤11将发酵好的馒头在锅中蒸至15-20分钟即可。


小贴士
1.鱼造型的模具每个面团为135克;如意造型的模具每个面团为70克;寿桃造型的模具为90克,莲蓬造型的模具每个面团为100克。

1条评分金币+25
gtx480 金币 +25 - 2019-12-16
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-12-16
这样的馒头以前专门供祭祀的。
1条评分金币+5
gtx480 金币 +5 回复鼓励 2019-12-16
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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