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[美食做法]红豆沙蛋黄酥月饼[17P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-11-26
— 本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-11-26) —
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红豆沙蛋黄酥月饼



红豆沙蛋黄酥月饼








食材清单

  • 水油皮0

  • 水75g

  • 白砂糖25g

  • 中筋面粉180g

  • 猪油65g

  • 油酥0

  • 低筋小麦粉150g

  • 猪油70g

  • 红豆沙馅料0

  • 红豆沙400g

  • 咸蛋黄16个

  • 白酒适量

  • 熟黑芝麻适量


制作步骤

  • 步骤1材料准备

  • 步骤2将水油皮材料按照水，砂糖，面粉，猪油的顺序进行揉面操作。

  • 步骤3揉好的水油皮盖上保鲜膜发酵30分钟

  • 步骤4把油酥材料放入盆中，搅拌均匀备用

  • 步骤5蛋黄提前用玉米油侵泡一晚，再喷上白酒，180度烤5分钟取出备用。

  • 步骤630g的红豆沙包裹烤好的蛋黄，揉圆备用。

  • 步骤7水油皮，油酥分别等分成16份。

  • 步骤8水油皮按扁包裹油酥，揉圆备用

  • 步骤9将包裹好的水油皮擀成椭圆形

  • 步骤10卷起来，发酵20分钟。

  • 步骤11发酵好的面团，再次擀成椭圆形

  • 步骤12卷起来，发酵15分钟。

  • 步骤13发酵好的面团按扁擀成中间厚四周薄的圆形，包上红豆沙蛋黄陷

  • 步骤14滚圆包好的蛋黄酥

  • 步骤15刷上蛋液，撒上黑芝麻。

  • 步骤16烤箱预热好，放入制作好的蛋黄酥，180度30分钟。
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gtx480 金币 +25 - 2019-11-26
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-11-26
以前非常爱吃豆沙蛋黄月饼。现在有糖尿病，只能不吃了。
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gtx480 金币 +5 回复鼓励 2019-11-28
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