825阅读
0回复

[巧手DIY]天凉，家人最馋的菜，热乎炖一锅，肉菜都有了，鲜香软糯，老香了[8P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69875

金币: 525

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5791

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25631(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-27

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-11-17

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2019-11-21) —

香菇，广东人一般称之为“冬菇”，冬菇和鸡的组合是广东人特别喜欢的，冬菇蒸鸡，冬瓜焖鸡，还是冬菇鸡汤等等。
现在栗子正当季，除了糖炒栗子，栗子和鸡也是很好的搭配。有栗子的季节，叶子家的冬菇焖鸡就会变成冬菇栗子焖鸡，鸡肉的鲜滑，香菇的浓香，加上栗子的粉甜，真是毫无违和感的一道家常菜。汁浓味郁，软糯鲜香，简直是太好吃，只要做这一道菜，家里大小朋友都吃到舔指。

栗子被大家叫做“干果之王”香甜粉糯的栗子，含有大量的淀粉、蛋白质、 B族维生素、钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。而且它还有益气健脾、补肾强筋，活血消肿、强身壮骨，益胃平肝等功效。
除了香菇和栗子，叶子还加了一根红萝卜，女儿特别喜欢吃红萝卜，加在里面一起焖，味道更甜一些，软软的红萝卜也增加了丰富的口感，再煮个小白菜汤，配上一碗米饭营养也已经足够了。
叶子喜欢用土锅烹饪，无论煲汤还是焖煮肉类，土锅小火慢炖出来的味道更香浓，所以焖煮的时间和火候要根据自家使用的厨具调整。

【土锅冬菇栗子焖鸡】

【材料】：
文昌鸡半只约600克，栗子200克，红萝卜一根，干香菇十几朵，独头蒜适量，生姜适量，蚝油两勺，生抽酱油4勺，水适量，油适量，冰糖一小块（不喜欢就不放）
【准备工作】：
文昌鸡砍小块洗干净，沥干；栗子剥壳；红萝卜削皮切滚刀块；干香菇提前泡发；生姜洗干净切片；独头蒜剥皮切小块。