老话说“秋吃南瓜，远胜良药”。南瓜是秋季里的绝佳食物，不需要太多的烹饪技巧，只需把南瓜切开，放在锅里蒸熟即可。如果在初秋依然感到有些热，还可以把它放冰箱里冰镇，味道美极了。
当然啦，南瓜绝不仅仅只是好吃，它的营养价值也非常高，含有丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁等。
尤其胡萝卜素和维生素A，每100克南瓜的β-胡萝卜素含量为3 100微克，维生素A含量为369微克。如果一次性吃200克的南瓜，就可以满足成年人一天所需的摄入量。
爆炸营养课堂的营养师经常推荐大家，要尽量吃各种颜色的蔬菜，其中橙色是必不可少的，就是为了胡萝卜素和维生素A。这两种物质在人体内能起到重要的作用，比如有些人晚上看不清东西，俗称“夜盲症”，就是缺少维生素A。
此外，在中医上，南瓜也非常适合在秋季食用。在经过了苦夏的折腾后，不少人脾胃都很虚弱。所以很多老一辈的人都知道，秋季养生先要健脾。而南瓜属于温性食物，味甘入脾，对脾胃非常有益。
不过在网络上，有时候把南瓜吹的太神了，甚至将其称之为“糖尿病克星”，常吃可以起到降糖的作用。虽然南瓜中确实含有一种南瓜多糖，也有研究称这种物质可以促进胰岛素分泌，从而起到降糖的效果。
但考虑到剂量问题，这种效果会非常弱。而且南瓜多糖的作用，也从来没有在人体试验中得到证实。
另一方面，南瓜中毕竟含有大量的淀粉和可溶性糖。并且从升糖指数（GI）来看，其数值高达75，和我们常吃的白米饭差不多。所以南瓜不仅不能降糖，而且有着很强的升糖能力，糖尿病人千万不能乱吃。
最后，经常有人问我们，蒸南瓜的时候要不要把皮去掉，最后蒸熟后能不能吃皮。爆炸营养课堂的营养师告诉大家，南瓜皮别浪费了，这其实是个好东西。
南瓜皮中富含膳食纤维，而且带着南瓜皮一起蒸，味道会非常香，带有一股淡淡的栗香味。
不少人说南瓜皮不好消化，所以要扔掉。但实际上，只要大家采取蒸煮的方式，就可以把南瓜软化，正常情况下是不会伤害消化道的，大家可以放心食用。
