逢年过节，各大商店都叫卖“黄金搭档”“脑白金”之类的保健品，打的旗号无非就是补充人体所缺的营养、平衡人体机能。钙、铁、锌、硒……这些元素最经常被各种广告频繁输入我们的脑海，搞得我们有点晕乎乎。其实试验证明，茶叶里面各种元素的搭配最“黄金”，本期，我们全面解读茶叶到底有着多少秘密。
一组数据
茶叶的化学成分是由3.5％～7％的无机物和93％～96.5％的有机物组成。
茶叶中的无机矿质元素约有30种。主要成分是钾。约占矿物质总量的50％，磷约占15％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、硒等。与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20％～30％的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5％左右。
茶叶中含有1.5％～4％的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
茶叶中含有25％～30％的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3％～4％。
茶叶中含有4％～5％的脂质，也是人体必需的。
五大利器
在一组强大数据的支撑下，我们再归纳出五大“利器”来阐述茶叶的保健作用。
利器一：维生素C比水果都高
在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达100毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。
别小看这小小的叶片。这里面的维生素含量令无数蔬菜水果甘拜下风。每天只需25克茶，你一天所需要的维生素C就基本保证了。
利器二：抗衰老的茶多酚
维生素E一直被誉为抗衰老的元老级成分，茶叶中的茶多酚抗衰老作用是维生素E的18.5倍。
利器三：美容维生素B
茶叶中的维生素B可以全部溶解于茶汤，因此饮茶可以全部吸收。
不要忽视维生素B对皮肤的保障功能，比如维生素B，就被人们称为美容维他命，它可以促进新陈代谢，使毛细血管血行通畅。一旦出现维生素B不足就会引起小皱纹、皮肤粗糙、日光过敏、粉刺等症状。
利器四：锌铁等有用矿物质
茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些矿物质元素对人体的生理机能有着重要的作用。一般每天饮5―6杯茶，你所需要的有用矿物质就满足了一半。
细节五：可以护齿的氟
氟是人体骨骼和牙齿珐琅质生长不可缺少的物质。一般来说植物性食品中氟的含量不太高，而茶叶中的氟可达10～15毫克/100克，其中80%可溶于茶汤之中。每天饮茶10克，可获得1毫克的氟，已基本满足人体的需要。饭后用茶液漱口，方便易行，如持之以恒效果良好，尤其对学龄前儿童护齿更有好处。
十种功用
茶叶做为天然的“黄金搭档”，它主要的营养成分究竟有什么作用，一起来作个了解吧。
锌：增强人体免疫力，提高人体抗感染抗疾病的能力，改善胰岛素的效用，消除指甲上的白色斑点。有助治疗精神失常，减少胆固醇的积蓄。缺锌生长迟缓，少年期性器官发育幼稚化，味觉异常，创伤愈合迟缓，锌增强抵抗力、预防感冒、改善视力、对前列腺疾病患者有益。
硒：抗癌、维护心血管方面的健康、消炎、增进男性性能力，缺乏硒有可能导致中风，并且是未老先衰的原因之一，癌症和心脏病有可能与缺硒有关。
锰：有参与并催化多种酶的作用，它也参与许多酶的合成，锰还与骨骼代谢，生殖机能，心血管功能有关，是缺铁性贫血必备的矿物质，协助制造母乳。
铁：血液中交换和输送氧所必要的，也是机体中许多氧化还原体系所必要，改善儿童的精神状态，使注意力集中，可促进发育，增强抗病力，却铁可致贫血等。
铜：可催化血红蛋白合成，对人体造血有利，有助于铁的吸收，提高人体的活力。
镁：帮助骨骼的形成，蛋白质的制造、肌肉中能量的释放及体温的调节。
氨基酸：扩张血管、松弛支气管及强心、利尿作用。
儿茶素：具有抗放射性损伤治偏头痛。
茶碱：兴奋高级神经中枢的作用，强心扩张血管、松弛平滑肌、利尿。
咖啡碱：有兴奋中枢神经系统、利尿、松弛平滑肌、降胆固醇和防治动脉粥样硬化。
四点提醒
茶叶是天然的“黄金搭档”，但是怎么才能让茶中的养分被吸收得更充分？有几个小提醒，供大家参考。
1. 只有绝对的沸水才能让茶叶中的精华全部冲泡出来。
2. 绿茶所含的磷和锌比红茶高，但红茶中的钙、铜、钠比绿茶高。而茶中微量元素和蛋白质含量与茶叶质量关系往往是成正比的。
3. 水浸泡第1次后茶液中元素含量高，第3次时量甚微。表明茶泡3次后，茶液所含元素量均已甚少。茶渣蛋白质含量达35％～40％。一般来说，一杯茶冲泡4次才能将茶叶中的有效物质几乎全部冲泡出来，优质茶能溶出物质较多。
4、不要过度嗜茶，因为不论过量补充哪一种微量元素，均会引起毒副作用，甚至引起中毒和遗传物质的损伤。尤其忧虑的是大多数微量元素在体内有蓄积作用，时间一长就达到有损人体健康的水平。
