[美食文化]为什么这里的单丛茶，更有韵味，喝着放心？ [14P] [复制链接]

        
凤凰单丛茶，
其性温辛，
其味甘醇，
其韵超绝。
以香型众多，
且极具多样性而著称。

有着天然的花香、
浑熟的果香，
奇异的树木香，
底韵力、
饱和力、
回甘力极好，
山韵极佳。
高香型，
浓郁，高锐，突出，持久。
沉香型，
细腻，沉稳，优雅，悠长。
异香型，
如兰，似蜜，夹带瓜果树木之香。

常言：
“
有香有韵的是单丛，
有香无韵的质居中，
无香无韵的不入等
”。
品味单丛，
品其丛味、韵味。
有丛味，未必有韵味；
而有韵味，一定会有丛味。

丛味韵味皆佳，
入口甘醇，过喉滋润，
闻有花香，嗅有山野气，
甜口明显，汤色亮透，
饮后口舌留香，
喉底生津，清心爽神。


要做出、品到如此美味的凤凰单丛茶，
要有独特的小气候特征，
要有高海拔、好天气、
制作的精细工夫，
炭焙的认真到位。


更要有树种、老丛、
山场土壤、严格的管理，
这是茶的基因，最里层的东西，
看不到，
却喝得出来，身体能感知。
茶百科每年乌岽山上乌岽村，
制作凤凰单丛的茶园，
这个时候我们是如图这样严格打理的，
禁止农药、禁止除草剂等，
人工一点点打理，
高山茶，一年只采一季春茶。







因此，
你喝到最后是丛味、木质味、
苔藓味、砺石气，
是甘甜清冽，
这是海拔高、山场好、
土壤好、树龄老、
老丛苔藓树挂明显、
上者植石于其间、
严格生态种植管理的原因。