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[美食做法]青萝卜丸子粉丝汤[16p] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-06-28

青萝卜丸子粉丝汤

青萝卜丸子粉丝汤

青萝卜为十字花科草本植物，中医认为萝卜性平微寒，具有清热、解毒、健胃消食、化痰止咳等功能。常吃青萝卜有益于身体健康。

食材清单

青萝卜1个
猪肉馅250g
粉丝1把
鸡蛋1只
姜粉少许
白胡椒粉适量
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1小勺
黄豆酱1小勺
葱花10g
盐适量
香油适量
水淀粉2勺

制作步骤

步骤1将青萝卜洗干净切成丝。
步骤2我们可以用焯水的方法或者煸炒的方法去除萝卜的异味。如果不介意萝卜有异味，可免去这一步骤。
步骤3主要食材，猪肉馅。购买猪肉时可购买梅花肉部分，然后请商家加工成肉馅，也可自己加工剁成肉馅。
步骤4调制丸子肉馅。首先去腥，然后入味。放入1个鸡蛋，少许的白胡椒粉，少许的姜粉，1勺料酒，朝一个方向搅拌均匀。然后放入1勺的生抽，1小勺的蚝油，1小勺的黄豆酱，少许的盐，继续朝一个方向搅拌均匀，将肉馅搅拌出有粘性。
步骤5还要放入葱花，且在葱花上淋1勺的香油，先用香油将葱花拌一下，目的是用油裹住葱花，避免葱汁外溢，葱味过重。随后将肉馅朝一个方向搅打均匀。
步骤6在调制过的肉馅里加入2勺的水淀粉，搅打均匀。
步骤7这是调制好的肉馅。如果你喜欢丸子有Q弹的口感，可继续将肉馅摔打10分钟左右。
步骤8调制好肉馅后，置锅，锅里放适量的水，当水烧至锅底有小气泡时，将火调至小火可下入丸子。先将一团肉，大约两个丸子的量，抓在手中，然后用拇指将肉馅推至虎口处，再将手合拢，从虎口处将丸子挤出，用小勺将丸子舀入水中。
步骤9将所有的丸子用温水养至定型。这个过程不宜用大火，否则丸子易老。
步骤10丸子定型后改大火，用勺将浮沫清理出去，丸子飘在水面上，表明丸子已熟。
步骤11放入青萝卜丝，煮熟。
步骤12放入放入少许的白胡椒粉增鲜提味，放入适量的盐调味。
步骤13粉丝提前用凉水泡软备用。
步骤14放入泡软的粉丝。
步骤15出锅前放入1小勺的香油增香提味，喜欢吃辣的朋友可放些辣油。