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如今随着咱们生活水平的日益提高，食材的种类和来源可以说日益的丰富，不管是肉类还是蔬菜类，可以选择的种类是越来越多，而且人们的健康饮食观念也逐渐加强，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，因此原本很多少有人吃的食材，因为它非常不错的营养价值，所以也慢慢的走进了很多人的餐桌，成为很多人生活中经常会选择去吃的美味，就比如近几年来，特别受欢迎的各种各样的野菜，要比很多的种植蔬菜还要受欢迎，毕竟不可否认，野菜不论是口感还是营养价值，都丝毫不比种植蔬菜逊色，有些甚至要比种植蔬菜还要更加的营养美味，而且野菜纯天然无公害，也要更加的健康一些，因此现在野菜才会更加的受到人们的欢迎和追捧。它常被错认成韭菜，但要比韭菜营养美味，我国特有却少有人吃过。 这种野菜它就是观音菜，很多人听到这个名字时，一定感到非常的熟悉，因为还有一种我们生活中常吃的蔬菜，它也叫做观音菜，只不过我们今天要说的这种观音菜，和我们常吃的观音菜并不属于一类，咱们今天要说的这种观音菜，它又名宽叶韭，大叶韭， 野苤菜，神仙菜，鹿儿韭，山韭菜或石韭等，很多人一定有些陌生，这种观音菜的不论是外形还是颜色，几乎和我们常吃的韭菜一模一样，放在一起很难分辨，所以常常被很多人错认成是普通的韭菜，但其实这种观音菜和韭菜并不是同一种蔬菜，和韭菜多为种植不同，观音菜多为野生，并且观音菜和韭菜一样，虽然同样原产于我国，但是和韭菜如今分别广泛不同，观音菜目前是我国特有的一种野菜，只分布生长于我国的广东惠州南昆山里，其它地方几乎很难可以见到。另外相比普通的韭菜，观音菜也要更加美味一些，吃起来入口先感有韭菜味，再品尝依次会有大蒜和大葱的味道，味道层次感很强，非常特别。 除此之外，观音菜的营养价值也是特别的高，含有丰富的蛋白质，钙，磷，钾，铜，锌，铁，锰，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养特别的全面均衡，虽为野菜，却丝毫不比任何种植蔬菜逊色，其中观音菜中钙和铁的含量特别的高，要远远高于一般的常见蔬菜，是它们的数倍左右，而且观音菜还具有清洁肠胃，清湿排瘀等多种功效和好处，就是因为这样，所以观音菜才会被很多人称为“神仙菜”。至于观音菜的吃法，也是非常的多样，不但可以炒着吃，像韭菜一样用来煎蛋，而且还可以像韭菜一样，做成馅料包饺子，包子，甚至是做面包的馅料，吃起来都特别的美味好吃。可以说观音菜不论是食用还是营养价值，都要远远高于普通的韭菜，是非常理想的野菜食材选择。 但是就像我们之前说过的那样，因为观音菜酷似韭菜的外形，所以常常被错认成是普通的韭菜，而且因为观音菜分布局限性很大，只分布生长于南昆山海拔1000到4000米的湿润山坡，加上不单单酷似韭菜的外形，还跟我们生活中常见的兰花、麦冬、石菖蒲也长得很像，只有经验老道的人才能挖到观音菜，所以虽然观音菜有着不错的食用和营养价值，但是却少有人吃过，只有生活在当地，才可以有幸品尝到观音菜的美味。因此如果见到这种长相酷似韭菜的观音菜，不要傻傻的再把它错认成是普通韭菜了，而且观音菜要比韭菜营养美味很多，也不要傻傻的只知道吃韭菜了，见到不要错过这道美味。你有没有吃过观音菜呢？
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